粤式柠檬鸡
鸡腿500克、鸡蛋1个、食盐3/4茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、柠檬(皮)2茶匙、柠檬汁2汤匙、白糖3汤匙、吉士粉1茶匙、
番茄汁1茶匙
步骤:
1鸡肉洗干净,将脂肪去掉,原块切薄,用腌料(鸡蛋1个、生抽1汤匙、盐3/4茶匙、胡椒粉少许、柠檬皮茸1茶匙)腌制至少半小时
2.碗里放入汁料(柠檬皮茸1茶匙、柠檬汁2汤匙、白糖3汤匙、吉士粉1茶匙、番茄汁1茶匙、清水半杯),搅匀
3.鸡肉上一点生粉,锅中放油烧热,放入鸡块,小火慢慢将鸡肉煎至两面金黄色至熟
4.将鸡肉用厨房纸吸干油份,切块上碟
5.烧热锅,将做法2中的汁料,加热煮开,成芡汁,淋在切好的鸡块上即可
傣味柠檬鸡
配料:小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵
调料:盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许
准备:姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段;
做法
1.鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿,放入姜片和花椒;
2.加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;
3.将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;
4.晾凉后去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;
5.放入姜、蒜末和切碎的小米椒;
6.加入少许盐和糖;
7.将柠檬切开,挤入柠檬汁;
8.再根据个人口味加入适量鱼露;
9.最后在上面撒入切小段的香菜;
10.用筷子充分拌匀即可。
柠檬鸡翅
鸡翅中(10个)
调料:
蚝油、蜂蜜、柠檬(半个)
做法:
1、鸡翅身上划一下,冷水入锅出水。
2、出水后用冷水冲洗一下,这样子皮会脆。
3、用吸油纸吸掉鸡翅多余的水。
4柠檬切片取汗。加入半汤勺蜂蜜调稠
半碗水加1汤勺蚝油用筷子调均
5、锅上火加热,倒入适量油,放鸡翅小火煎。两边都煎至金黄色。倒出余油,把调好的蚝油倒入锅内,小火煮两分钟,中间要翻几下鸡翅,以免焦了。
6、加入调好的柠檬汁,小火再煮两分钟。
7、半汤勺蜂蜜加半汤勺水调匀,淋在鸡翅上翻匀。收汁,关火,装盘。
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