客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴，另一为客家小吃。一般的小吃都是添意趣的下酒菜，无关宏旨，吃起来有一番惊喜，有点儿浪漫色彩，不携带充饥功能，完全是正餐以外的进食行为。惟独客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饥，几乎全是米制品。小编现在就介绍最长见到、好吃美味的几款客家小吃。
味酵粄
材料：粘米粉500g、食用碱5g
1.先用冷水把粉化开。加入碱粉，搅拌均匀。多搅拌成品比较韧有嚼劲
2.左手拿500g开水从高处倒入，边倒右手边不停搅拌
3.煮开水的蒸锅中放平小碗，把粉浆舀入，注意不要把粉浆滴入水中，不然水会起泡。
4.大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟
5.熟了的味窖粄就是中间有个窝，加点蜂蜜可以吃啦
你认为味酵粄只能这么吃吗，那你就错了。它不单单可以这样吃，还可以拿来当主食、小炒、油炸，味道都很好美味哦。
炒味酵粄
材料：味酵粄、时蔬、肉末
1.把蒸好的味酵粄切小块
2.热锅倒油，先把肉末跟蔬菜炒熟，然后倒入切好的味酵粄，调味翻炒均匀就可以出锅了
艾粄（清明粄）
材料：苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤、糯米、粘米、糖
1.糯米、粘米用水浸泡2个钟后沥干水分，青草药洗净
2.然后用机器磨成粉末加入糖搅拌均匀
3.再用磨具压出形状
4.上锅水开后蒸15～20分钟就可以了
笋粄
材料：田笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干、香菜、姜末、蒜蓉
1.先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮
2.将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用
3.再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型
4.出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜
捆粄
材料：米粉、猪肉碎、酸菜、蒜蓉、葱花
1.先倒入水再把粉倒进去，调成浓稠的米糊状
2.蒸盘刷点油，倒浆上锅蒸3分钟左右起锅
3.蒜蓉爆香炒酸菜，加入肉末一起炒熟
4.米皮蒸好切成正方形
5.把馅料放在一个边角，从一个边角开始卷起
6.两边对折，卷起成一筒就可以了
