主料
鸭血300g黄豆芽200g
方火腿150g毛肚150g
牛百叶150g猪骨浓汤宝1个
干红辣椒10个花椒10g
蒜子适量姜适量
葱适量郫县豆瓣酱2勺
料酒1勺白芝麻1小把
香菜适量鸡精适量
麻辣毛血旺的做法步骤
1.毛肚切条，牛百叶切粗丝。
2.鸭血切片。
3.黄豆芽去处根部，洗净备用。
4.方火腿切片，姜切片，蒜子拍碎，葱切段。
5.备好花椒粒，干辣椒切小段。
6.锅洗净倒入适量清水大火烧开，然后倒入鸭血、适量料酒、煮至鸭血变色后捞出沥干水分备用。
7.倒入适量油，油五成热时放入姜葱段。
8.爆香姜葱蒜后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9.郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入适量清水，放入猪骨浓汤宝，大火烧开。
10.汤汁煮开之后，放入毛肚、牛百叶方火腿，鸭血，一起大火煮两分钟，捞去浮油。
11.放入黄豆芽。
12.黄豆芽煮熟之后，鸡精调味，即可装盘。（不需要放盐，郫县豆瓣酱很咸）
13.初步已经完成。
14.锅洗净擦干，倒入适量油、五成热时放入花椒、干辣椒、白芝麻、小火炒至香。
15.炒香干辣椒之后，放入葱花翻炒几下倒在毛血旺上即可。
16.将炒好的干辣椒均匀倒在毛血旺之上，撒入香菜。
17.完成！
