要讨论食品添加剂有多可怕，当然要先认识一下什么是食品添加剂。食品添加剂，是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化合物质或者天然物质。
国家规定，它的添加量要在规定允许范围内，不能单独当作食品，而且必须得经得起毒理学实验。食品添加剂在国家规定剂量范围、规定类别范围内使用，均是安全的。
而非法添加剂，并没有经过动物实验，是国家不允许添加入食品的添加剂。臭名昭著的苏丹红、三聚氰胺等，他们根本就不是食品添加剂而是非法添加剂。 我们今天要讨论的，是符合国家规定的食品添加剂。与食品安全息息相关的非法添加剂，并不在讨论之列。
方便面浑身都是毒？
方便面含有多种食品添加剂，其中常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等等，这些陌生的名词显然让人望而生畏。高油、高盐的调料包，再加上油炸的面饼，会带来膳食高盐、高油脂以及营养物质不均衡的问题，确实不够健康。
但方便面中的食品添加剂含量非常低，正常人身体不受伤害，可以被代谢、排出体外。所以，方便面中的食品添加剂，真算不上毒。
此外，其外包装纸筒也让人们害怕。有传言称，其内壁涂蜡，食用后会蜡就会附着在胃壁上。其实，方便面包装纸筒由桶身、外贴组成，桶身由食品级口杯纸及 PE 膜组成，没有涂蜡烛那样的蜡。
PE 就是聚乙烯，无毒无害，化学稳定性好，能耐大多数酸碱的腐蚀，是大多数食品包装、水杯的制作材料。除非采用微波加热、燃烧加热等方法，否则 PE 不易溶于水。即便是有极其微量的 PE 溶于水中，人吃下去也会直接随着大便排出体外，对人体健康不会造成伤害。
恐怖的防腐剂
现在人们的健康食品观是纯天然无公害，所以，防腐剂成为了打击对象。
然而，几乎所有食品中或多或少都含有防腐剂。在火腿肠、蜜饯、果冻、饼干中均含有防腐剂，最为普遍的是山梨酸钾、亚硝酸钠、苯甲酸钠。这类物质能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持食品原有的风味。
其中，山梨酸钾可以被人体的代谢系统吸收，迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留；亚硝酸钠有可能在体内生成致癌物亚硝胺，但在允许剂量范围内，不会直接毒害身体。 传言称，过量防腐剂会致癌、致敏。事实上，食品添加剂都受国家剂量控制，在允许的剂量范围下使用，是安全的。而剩菜、腌菜里某些细菌产生的亚硝酸盐，和烧烤、烟熏过程中产生的苯并芘在食物中的含量并不受控制，这比食品添加剂更为恐怖。
奶茶含六偏磷酸钠引起钙代谢紊乱？
奶茶被列为毒性物质之一，很大原因是它含有名为六偏磷酸钠的物质。
不可否认，六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅、氟化物等。长期服用的话，的确会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的慢性中毒；还可能引起氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松
但是，这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的。食品级六偏磷酸钠在食品中起到改善品质，调节 pH 等作用。这些物质的最高含量，是国家结合大量的动物实验结果和实际使用情况制定的，一般来讲，在国家制定的最高含量以下，不会出现上述的毒副作用。
薯片含有禁止用于婴幼儿食品的添加剂，不能吃？
有传言称，薯片可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、 5' —鸟苷酸二钠等，而上述两种物质都被禁止出现在婴幼儿食品中。
其实，谷氨酸钠（Monosodium glutamate）就是我们更熟悉的味精。美国食品和药品管理局已把味精归入一般认为安全之列，而欧盟更视其为一种食品添加剂。
成人在给予 5' —核苷酸二钠后，可能出现血清和尿中尿酸水平上升，表明该物质在体内有部分分解。1993 年，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会再次评价时，提出它无致癌、致畸性，可在大鼠肠道中酶促降解成尿酸后转变成尿囊素，24 小时后有 70 %~80 % 在尿中排出。 不过，薯片作为高热量油炸食品，确实不够健康营养。婴儿的消化系统并不完善，添加剂的使用更应谨慎，给婴儿喂薯片是不健康的。
口香糖含过多山梨糖醇引起腹泻？
山梨糖醇由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为 1 %~2 %。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感，在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。
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