今天这道素鲍鱼,给最简单的食材,赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口,咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中,入味三分。本是一道正经的下饭菜,却成了零嘴一样,一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇,竟然可以这样好吃~
主料:
鲜香菇10朵
面粉50克
生抽2大勺约30克
老抽1小勺约5克
蚝油1小勺约5克
水淀粉1大勺约15克
糖1小勺约5克
小米椒3个
1. 我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦,先洗净去掉梗,然后再切十字形花刀。
2. 切好后,放到开水锅里烫一下,然后捞到凉水里泡一下。这样处理后,香菇会更紧致,吃起来更像鲍鱼。
3. 用牙签把香菇这样穿一下,固定形状。
4. 放到面粉盆里打个滚
5. 然后放到已经烧热到160的油锅里,炸到两面金黄,捞出来控油备用。
6. 接着我们来做酱汁,取一个小奶锅,倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡,再倒入1大勺水淀粉,熬到酱汁浓稠,最后撒入小米椒碎就完成啦。
7. 把做好的酱汁淋到香菇上,开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。