提示：
学会这10道菜 在客人面前大展身手！
炒牛肉
| 食材 |
牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
| 步骤 |
1、牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉；
2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。
鱼香烘蛋
| 食材 |
鸡蛋、绞肉（瘦肉剁成泥）马蹄、红、黄椒（或西红柿）、青葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉（配菜可选择个人喜欢的菜）
| 步骤 |
鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
炒鸭肉
| 食材 |
鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒 1g
| 步骤 |
1、将姜去皮切片，切丝待用；
2、鸭肉切块，汆烫后待用；
3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒，加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻，加入水大火煮15分钟-20分钟左右，转小火焖煮30分钟左右即可。
炒鱿鱼
| 食材 |
鱿鱼、黄瓜（或青椒根据个人喜好）、西红柿
| 步骤 |
1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净，切开从内打入字花切成几段， 切成段待用；
2、起锅水开汆烫鱿鱼，约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用；
3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄，再下入配菜翻炒2分钟左右，加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右，即可装盘翻炒1分钟左右，即可起锅装盘右，加入盐、鸡精、鱿鱼
回锅肉
| 食材 |
五花肉（三层肉）、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精
| 步骤 |
1、肉切片，开水汆烫，青椒、红胶切块、青蒜切斜段待用
2、起锅入油，油热放入五花肉过油片刻后捞起，剩油倒出留少许油在锅内，放入拍碎的蒜头爆黄，放入五花肉，依次放入青椒红辣椒、青蒜、调料，翻炒3分钟左右，放入青蒜，翻炒片刻即可装盘。
众菇汇聚
| 食材 |
新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱
| 步骤 |
1、将各种菇切成片，火腿切片、葱切断
2、起锅入油油热，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去，以免生水出来）翻炒起锅装盘。
酥炸虾仁
| 食材 |
虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
| 步骤 |
1、将虾仁放入容器内，加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、鸡蛋，一点点白醋，加 入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热，放入虾仁待定型后捞起,再将火开大，油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装
炸芋丸
| 食材 |
芋头、生粉、白沙糖、生油、咸蛋黄（或个人喜欢的菜）
| 步骤 |
1、芋头去皮，切成几大块，放入蒸笼蒸熟；
2、将蒸熟的芋头放入盘内搞成泥，放入白沙糖、少量生油、生粉，和均匀，搓成一小片将小块已煮熟的咸蛋黄包进去（可选择不包或包自己喜欢的菜），搓成一个一个小丸子；
3、起锅下油，油温6-7成热，将已芋丸下锅炸至金黄起锅。
炸肉丸
| 食材 |
猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉
| 步骤 |
1、将猪肉剁成泥、葱切细，放入盘内,放入少量盐、味精、沙糖、五香粉、生油， 搅拌均匀，搓成一个一个小丸子；
2、起锅下油油温7成热时，将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。注意事项：起锅时火要开到最大，以达到将油控出
脆皮鸡
| 食材 |
小鸡一只、 鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、
| 步骤 |
1、鸡洗干净，将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡，煮1小时放盐煮熟捞出；
2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内，炸鸡,边炸边动，炸至金黄色
3、将炸鸡切块装盘。
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