板栗烧鸡
用料：鸡一只、板栗300～400克、葱姜蒜各适量、八角2～3个、花椒一小把、干辣椒几个、新鲜尖辣椒2～3个、黄酒适量、红烧酱油适量、盐适量、冰糖一小把、鸡精适量、食用油适量；
做法
1.准备好香料；一只鸡清理干净；板栗在超市买的剥好的，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香味儿；倒入鸡块翻炒一会儿；黄酒适量继续翻炒一会儿；
2.红烧酱油适量翻炒均匀；翻炒上色；倒入板栗翻炒；倒入一大碗水；调入盐适量；冰糖一小把，大火烧开转小火慢慢炖至鸡肉板栗烧烂，然后大火收汁；
3.收汁一半时下入新鲜的尖辣椒提味儿，这种辣椒比较辣，不喜欢的可以不放；然后调入鸡精适量；收汁完成就好了！不用收的太干；
香辣水煮鱼片
用料：龙利鱼500克、西芹 金针菇适量、自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物适量、辣椒酱（或郫县豆瓣酱）适量、大蒜叶碎（或葱花）适量、魔廚高汤料适量、热油适量、花椒油 辣椒油 香油适量；
做法
1.龙利鱼片成薄片，不能太薄；用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，
2.辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油。西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。
3.锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。
4.即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！
农家小炒肉
用料：五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法
1.准备所需材料。五花肉洗净后切成薄片。加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。青红椒洗净后去蒂切成条。
2.炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。放入五花肉。反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
3.原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
干煸豆角
用料：豆角400克、肉末50克、芽菜20克、海米20克、红美人椒一根、葱姜蒜适量、糖、鸡精、酱油、料酒、醋、香油、辣酱（不放盐了）；
做法
1.豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段；海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末；
2.豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了；
3.空锅坐于火上；烧热后放入豆角；小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用；
4.锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香；再放入海米碎，芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香；然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀；放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片；葱末炒匀，即可出锅；
