“冬吃萝卜夏吃姜”本质表现的是环境温度对人体的影响：
夏天气温最高，则人体表面血管及腠理扩张，营养及能量大量集中在体表及四肢，则体内脏腑供给相对不足，形成外热内寒之势，同样原因自然界草木枝叶皆在夏天最为繁盛。所以一般我们在夏天感觉最没胃口，故而吃点生姜有助于体内脏腑尤其是脾胃血管扩张，增加消化系统能量供给，改善食欲。但不能吃生冷寒凉品过多，比如动辄抱着半个冰西瓜啃，大伤脾胃；又比如两广人在夏天多喜凉茶的恶习。
冬天气温最低，则人体表面血管及腠理收缩，营养及能量大量集中在体内脏腑，则体表及四肢供给相对不足，形成外寒内热之势，同样原因自然界草木枝叶皆在冬天进入蛰伏。所以在冬天强调进补，因为这个时候体内阳气最盛，是进补养阴的大好时机。这个时候吃点萝卜，一则养阴，二则防体内阳气过重，促进阴阳平衡。
以上纯属个人推断，望大家指正。
