芹菜是我们餐桌上经常见到的菜肴。芹菜炒黑木耳是冬天常见的一道菜，黑木耳用冷发泡发，芹菜切成段。准备大蒜青椒切丝。炒锅烧热放油，倒入蒜蓉炒出香味。放入芹菜和青椒。芹菜稍炒一下放黑木耳。加适量盐调味。
芹菜口感清脆，比较熟悉的就是它辅助降血压的功能了。其实芹菜富含蛋白质、碳水化合物、B 族维生素等营养成分，芹菜中所含芹菜素、芹菜苷等都是芹菜降血压、降血脂有效物质。对血管硬化也有辅助的效果。
另外芹菜的黄酮类物质丰富，如芹菜素、水蓼素、木栓酮、木犀黄酮。黄酮类化合物在抗氧化、抗衰老、抑制高血压、抑制高血脂、预防心血管疾病方面具有良好的作用。但是芹菜到底怎么吃，才能使它发挥降血压的作用呢？最好的吃法是吃芹菜叶。芹菜叶的蛋白质、B 族维生素的含量都远远超过了芹菜秆。而且芹菜叶中含有挥发性甘露醇，不仅味道芳香，还很好的降血压效果。芹菜叶拌木耳、芹菜叶鸡蛋汤，都是不错的。
