茶是我们生活中的常用饮料。我国是茶树的故乡，也是世界上最先饮茶的国家。茶可分为绿茶、红茶（１）、乌龙茶和花茶四大类，它们是通过不同的加工工序制成的。根据现代科学分析：茶叶中含有320多种化学成份，其中最主要的是茶多酚（２），约占干燥茶叶的20%～30%，还含有8%左右的蛋白质，5%左右的生物碱（咖啡碱、茶精），5%左右的芳香族化合物，2%～3%（３）的矿物质和一些糖分以及多种维生素等。茶多酚具有灭菌消炎作用，咖啡碱有兴奋神经中枢、促进心脏和肾脏功能的作用，芳香族化合物能溶解脂肪、帮助消化。所以喝茶能抑制细菌的繁殖和生长。在疲倦时喝一杯茶，会感到精神清爽。在丰餐盛宴之后，饮茶可解油腻。不仅如此，茶叶中的鞣质还能捕集放射性锶，从而能防治某些放射性物质对人体的损害。茶中的茶素及维生素C还具有强还原性，能有效阻止强致癌物N-亚硝基（４）化合物在体内的合成。可见，那种认为“喝隔夜茶能致癌（５）”的观点是没有根据的。不过，茶叶泡的时间太长，甚至已变质发馊，就不宜再饮。随着茶叶的营养和药用价值的不断发现和认识，不少人认为茶叶对任何人都没有害处。然而事实并非如此，过多或不适量的饮茶会带来许多不良后果。茶叶中的茶碱、鞣酸对胃肠道有刺激，多饮浓茶尤其是空腹饮茶可引起胃部不适，诱发和加重十二指肠溃疡。鞣酸还有收敛作用，易引起便秘，影响铁质的吸收，引起贫血。咖啡因、茶碱能使心跳加快，对心血管病患者不利。服中药、酶制剂、某些西药时也不能饮茶，以免使药物失效。所以，只有科学饮茶，才能真正受益。
