水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质
下面我就讲讲这道菜的做法，给各位小伙伴借鉴一下。
1，芹菜去根洗净，切成段，干红椒切丁
2，油热，下红椒，下芹菜翻炒，加盐，加鸡精，翻炒均匀即可
小贴士
这菜挺简单，没啥技巧，炒时火大点就行。很多人喜欢加入豆腐干一起炒，也有人爱这样清炒，随个人喜好了。
