陕西有句话说的好：唱戏的腔，厨师的汤
作为咱陕西风味的特色烩三鲜
食材丰富，汤色奶白，清香扑鼻，入口醇香
来上一碗，热乎过瘾，回味无穷
一款简易少油版做法献上
在自己家就可以简单做起来
主料
肉馅 大白菜 红萝卜 炸猪皮 豆腐 猪骨+鸡架 腐竹
辅料
八角 桂皮 香叶 香油 生抽 蛋 淀粉 生姜
老陕烩三鲜——简易少油版的做法步骤
1. 猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。
2. 炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
3. 豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。
4. 肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。
5. 肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。
6. 炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。
小贴士：
口味清淡鲜香。肉丸鲜嫩浓郁。很家常也很好吃的一道汤菜。
