在江湖中，从西域过来的东西都神秘。
要么是宝物，要么是邪物。
总是与中原风土人情大相径庭，总是很容易引起中原的血雨腥风。
它有别于北方的豪迈，江南的温婉;也不似西南的热辣，岭南的野性。你问我那到底是什么?
我不知道。
那种独特，一说起来，胸中是一种荒凉与粗犷;脑中是大漠，是篝火;耳中是驼铃，是热情的调子;还有一股浓浓的，说不清是孜然香料，还是黄沙的味道，走近了，又是牛羊肉和奶制品，闻起来让人着迷。
京城里到处流传着红柳树的传说，很久了。
没错，它来自西域。
据说，馕坑烤肉起源于五百年前的叶尔羌汗国时期，那时还被人称为皇宫烤肉。后来“红柳树”从新疆民间寻觅到这种古老的秘籍，掌门人结合自身二十多年功力，将北京人喜欢的羊蝎子和新疆的馕坑烤肉相结合，保留精华，秘制改良，在京城一炮而红，可谓传奇。
有趣。
四九城里出了名的挑剔。南来北往，众口难调。要想打出名堂，说容易倒也容易，但要持久不衰，独树一帜，却绝非易事，想来红柳树确是有一番真本事。如今又被大家小巷的串家争相效仿，甚至凡有烤串处，人人皆用红柳枝，不由得更想让人去探其究竟了。
终于在这个秋天的最后一天，我站在了那家店门前。一个时辰以后，当我水足饭饱从这里走出来，望着街上的车水马龙，我以为会记住那个夜晚。现在想来，很抱歉，我没有。
店在一条普通的像从周围复制粘贴来的小街上，硕大的招牌，古朴的门楼，进门，右手边写着几个大字“足道，保健，SPA”，一愣，似乎不是;往左看到“红柳树”门脸，上二楼。
在几家晃眼的需要适应的招牌里看到门口前台后面站着一位维族装扮的姑娘的地方，这儿就是了。
进门让人不解。
冷清，出奇的冷清。
几千万人的京城，有名有号的地方不说排队排到水泄不通，也不至于冷清到甚至可以用惨淡形容。但这里……
既来之，则安之。
与朋友捡了张桌子坐定，扫了一眼四周。
一切那么典型。典型西域风格的装饰，典型西域风格的灯。灯像嵌在柱子和天花板里，红红绿绿，环境幽暗，不禁让人浮想联翩，仿佛下一分钟会从某个暗处走来一位身材婀娜，衣着暴露，头戴面纱的年轻姑娘...
“您好...”，思绪被声音打断。
“吃饭。”
“不然呢?”领班一笑，将菜单递上来。
一丝慌乱闪过，随即尴尬一笑。
“不用了。一份烤羊蝎，两支红柳串，两份烤肉卷，配招牌香熘土豆，两色爽口小菜，一扎酸梅汤。”
“可以啊，常客?”
“说不上”，淡然回答，“以前常吃新疆菜。我有一个朋友，祖上来自比大漠更远的那边，他们当中的大多数人一生的梦想就是回到那个地方。他爱唱歌，总是走走停停，也喜欢动不动吟些什么明月出天山，苍茫云海间……”
“啊?他是李...”
“不是。如果能重来，他倒是想。”我说完这些，想起了些旧事情，陷入了沉默。
见我不再说话，领班退去。不一会儿上来一扎凉的酸梅汤，放下两个杯子，玻璃的，灯光一照看得到外壁的指纹。
自斟自饮了一杯。唔...店里自己做的酸梅汤，由于没做太多过滤略显浑浊，乌梅的味道还可以，水添的有点多，没放别的添加只能冰镇储存。比那些塑料杯装的好一些，但还是更喜欢信远斋，想着在吃肉的店里计较酸梅汤大概有吹毛求疵之嫌，也就罢了。
想到这里，领班端上一盘香熘土豆。切成薄片的土豆片，下油锅炸过，滚上糖汁，点缀芝麻，装盘摆成造型。
“好刀法!”心里暗叹。土豆选用小个甜土豆，全部整齐的被切成纸片般的厚度。但片并非越薄越好，如何把握薄与过油以后土豆变脆却能不被崩断是个学问。夹起一片，送入嘴中。土豆酥脆，越嚼越香，又遇到挂在上面的糖与芝麻显得更香甜，但这种甜味不占主动，嚼到最后只剩下满口的土豆香。
放下筷子，长叹一声。
失望。这道菜好则好矣，奈何并非刚出锅。想来是招牌太火，提前做好以备供不应求，因此得剩，悲哀。若是刚出锅的土豆配上新浇的糖汁味道更胜十倍。难道这便是江湖里传言的红柳树一门的功力?未免沽名钓誉，令人大失所望。
配菜也无功无过，平平无奇。唯一可圈可点的是食材还算新鲜，称得上爽口。
想来江湖里的传言越发不可信了，听说还有种专门替人吆喝的勾当，一拨人凑一块整天喊一些“美炸天，好到爆”的不着边际的话，如果真如他们说的，那他们口中的应该算是危险物品，而且女娲可有够忙了。
以前几盘菜的印象看，上来的烤肉卷越发其貌不扬，以前我爷爷这种十张饼能烙糊四张的人剩下的六张也比这个看着好。但送到嘴里口齿相碰的一刹那，我意识到我错了。
鲜嫩的鸡肉，被饱满浓郁的酱汁包裹住，正当你觉得口腔快被肉和汁占领的时候，突然青椒的清新爽口涌了上来，还有洋葱粒的甜也增加了味道的层次，柔韧的薄饼劲道十足，一切那么恰到好处。这才是名店该有的样子。
还在意犹未尽的时候，我看到了它。以及江湖上声名远播的独门标志--红柳枝。
单看外表，肥瘦鲜明，仍旧没有什么特别之处，肉甚至都不如街边十块钱三串的新疆大串多。有了烤肉卷的前车之鉴，不敢怠慢。结果真是入口方知妙不可言。肉质鲜嫩，瘦肉柔软香醇，膻味尽除只保留羊肉本身的口感。肥肉入口即化，油香四溢，吃一口仿佛觉得自己又重了两斤，却停不下来，直到油腻感翻涌上来才罢休，吃过几口凉菜解腻后，又会开始怀念那种味道。
越来越有意思了。
当烤羊蝎上桌的时候，我想大概无论是谁都会被夺走目光的吧。刚烤好的羊蝎子色泽鲜艳，油亮生辉，恍惚间看到油在灯下跳跃，在挑逗，很像前两天遇到的那位，自称是卷帘门的副帮主施展的那招一阳指加狮吼功的绝学:你过来呀。
内功不深的人定力不足，就很容易着了他的道。我?我自然是为了消灭敌人。一口下去，肉质糯烂，同样没有膻味，料想经过多重秘制调料腌制，还有一股浓浓的料酒味道，腌制完毕炖至半熟再上炉烤。烤完外酥里嫩，而且肉不沾骨，轻轻一扯骨肉分离。剩下的随便你怎么处置，直教人欲罢不能。
吃到半酣，瞥见旁边一对痴情男女，本来还在打情骂俏，暗送秋波，结果羊蝎子上桌后顾不得矜持，一个个敲骨吸髓，吃的自己“油嘴滑舌”。不知吃完以后彼此做何感想。心里暗惊，任你平时怎么道貌岸然，到了这里便被打回原形。
直到再也吃不下，正欲结账，领班过来招呼。
“哟，还剩了两块，不合口味?”
“非也非也，名不虚传，我很喜欢的。可我也只能到此为止了，因为...实在太撑了，嗝。”
“那欢迎再来。”
“好说。待日后，我兄弟几人定当来此把酒言欢，大快朵颐，告辞，后会有期，嗝。”
一约既定，万山无阻。
