“焖子，汉族小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。”
海鲜焖子
一、用料
主料：焖子 600g 鱿鱼 200g 虾 150g
黄瓜 100g 胡萝卜 100g 葱 5g
姜 3g 蒜 10g
辅料：玉米油 2勺 酱油 1匙 蚝油 1匙
糖 1匙 盐 0.5匙 味精 0.3匙
芝麻酱 1勺 水淀粉 2勺
工艺：煎
难度：中级掌勺
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
制作时间：小于30分钟
二、做法步骤
1、准备食材。
2、将焖子切成菱形块状备用。
3、锅中倒入适量玉米油中小火煎制焖子。
4、一面煎至出有疙金黄色即可再煎另一面，煎焖子一定要煎出疙才好吃。
5、合理利用时间。在煎焖子的同时处理一下鱿鱼和其它配料，鱿鱼要开膛阔肚清除内脏，再去皮备用。
6、鱿鱼切十字花刀再切成小段。
7、锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下。
8、焯好鱿鱼立即放入冷水中冲凉。
9、沥干水份的鱿鱼卷是非常诱人。
10、准备配料香菇、黄瓜、胡萝卜备用。
11、黄瓜、胡萝卜切成马蹄片，西瓜斜切块状，这样既美观又好入味。
12、焖子煎好摆入盘中。
13、锅中放入底油加热，放入葱、姜、蒜爆香。
14、放入酱油、蚝油、糖翻炒入味。
15、先放入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
16、再放入鱿鱼和虾仁一起翻炒均匀。
17、然后放入黄瓜翻炒，黄瓜不能放早了会变色变软既影响口感又不美观。
18、最后放入盐和味精提味，淋入水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
19、做好的海鲜小炒盛入摆好的焖子盘中。
20、好吃的不得了，每一口都是香香滴、鲜鲜滴、美美滴。
