每次犯懒又嘴馋时，脑袋里都会第一时间跳出来一种食物——乳蛋饼。
乳蛋饼，本名Quiche（发音 [ki:ʃ] ），是一道经典的法式家庭料理。犯懒时总是会做它的原因有三：
①简单省事。将所有材料搅拌，倒进派盘，放进烤箱，齐活。
②不用开火。大部分乳蛋饼都能直接用烤箱搞定（除非是做煎培根乳蛋饼），你则该干嘛干嘛。
③变化无穷。除了必备的鸡蛋、牛奶（或淡奶油），和建议要有的奶酪，其他食材任意加，比如冰箱里剩的肉类、海鲜、蔬菜，每次做都有惊喜，永远吃不腻。
当然，最最重要的是乳蛋饼真的真的好吃啊！
班尼迪克风乳蛋饼
Quiche（乳蛋饼）这个词，最早出现于1605年的法国洛林地区。1925年的《印第安纳晚报》上第一次出现对“Quiche Lorraine（洛林乳蛋饼）”的记录。
因此，洛林乳蛋饼被公认为最经典的乳蛋饼。它最初的原料也很简单（文末有具体做法），只需要鸡蛋、奶油（或全脂牛奶）、肥膘肉（或熏肉）以及少许盐和黑胡椒调味。
洛林乳蛋饼
后来，乳蛋饼的变化越来越多，奶酪不知不觉成为乳蛋饼的标配，肥膘肉也经常被培根取代，还有人开始在馅料里加各种其他肉类、海鲜、蔬菜。
可以说，乳蛋饼的配料，从来没有标准答案。能做出什么样的Quiche，完全取决于你的想象力！
Quiche的3个小趣事 /
① Quiche发音据说源于德国。洛林是法国东北部一个地区，与德国接壤。历史上，该地区曾被德国占领，因此也有人说Quiche的发音实际上与德国一种咖啡蛋糕Küchen有关，在德语里意为“蛋糕”或“蛋挞”。
美国畅销书“Real Men Don't Eat Quiche”
② 真正的男人不吃乳蛋饼。美国的Bruce Feirstein专门写过一本书，讽刺男性气质的刻板印象，书名用了一句俗语“Real Men Don't Eat Quiche”（真正的男人不吃乳蛋饼）。
20世纪70年代，乳蛋饼曾一度十分流行，但后来因为这本书连续55周出现在《纽约时报》畅销榜单上，吃乳蛋饼居然逐渐成了“懦弱”的标签，许多男性因此拒绝吃乳蛋饼，乳蛋饼也因此在20世纪80年代消耗量急剧下降。
③ 5月20号是“国家乳蛋饼日”。在法国，这一天几乎人人都吃乳蛋饼，并搭配沙拉、面包和白葡萄酒，以庆祝这一“国家乳蛋饼日”。
Quiche的8种经典搭配 /
前面说过，乳蛋饼不仅非常快手，自由发挥的空间也非常大，基本不变的原材料是鸡蛋、牛奶（或淡奶油）、奶酪，但其他搭配的食材却可以无限变化，连外层的饼皮都并非只有一种，甚至不是必需的。
食帖君先介绍8种经典好吃的乳蛋饼搭配：
01 洋葱马铃薯火腿奶酪Quiche
洋葱+马铃薯+火腿+奶酪
02 蘑菇芦笋奶酪Quiche
蘑菇+芦笋+奶酪
03 莳萝烟熏鲑鱼Quiche
莳萝+烟熏鲑鱼
04 田园蔬菜山羊奶酪Quiche
杂蔬+奶酪
05 奶酪菠菜Quiche
菠菜+奶酪
06 培根蘑菇奶酪Quiche
培根+蘑菇+奶酪
07 卡布里Quiche
番茄+罗勒+奶酪
08 贻贝培根布里干酪Quiche
贻贝+培根+奶酪
有人问，没有派皮怎么办？其实Quiche也可以不用派皮，直接将蛋奶糊倒进涂抹油的派盘里，烤至蛋液凝固即可。
没有派盘怎么办？那就倒进马芬杯或者马芬盘里，做成这种迷你quiche：
怎么做出美味的Quiche？ /
Quiche做好后冰箱保存，想吃时既可冷食，也可以微波炉叮一下，非常方便，早午晚餐都可以吃。食帖君挑了3道好味又简单的Quiche食谱，没有任何技术含量，还不试试？
经典洛林Quiche
Ingredients
9寸派皮……1个
培根……6片
奶酪丝……170g
淡奶油（或全脂牛奶）……200ml
鸡蛋……3个
洋葱……1/2个
盐……1/4匙
黑胡椒粉……1/8匙
肉豆蔻粉……1/8匙
Directions
①预热烤箱至180℃。
②用平底锅先将培根煎至酥脆，将奶酪和培根碎放入派皮底部。
③将淡奶油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉加入大碗中，搅拌均匀，倒入派皮，一起放入预热好的烤箱烘烤30~40分钟。
菠菜蘑菇羊乳酪Quiche
Ingredients
蘑菇……200g
大蒜……1瓣
菠菜……300g
鸡蛋……4个
牛奶……200ml
羊奶酪碎……60g
帕尔马干酪碎……1/4杯
切达奶酪碎……1/2杯
盐……1茶匙
黑胡椒粉……1茶匙
Directions
①预热烤箱至180℃；将菠菜切碎段，蘑菇切薄片，大蒜切碎。
②另起煎锅，加入蘑菇、大蒜、盐和黑胡椒粉，煎炒约5~7分钟，直到蘑菇变色，且水分几乎蒸发。
③在9寸派盘上先涂抹一层薄薄的油，放入菠菜、炒蘑菇和羊乳酪碎。
④ 将鸡蛋、牛奶和帕尔马干酪碎在碗中搅拌均匀，加少许黑胡椒粉调味，倒入派盘里的蔬菜上，顶部再撒适量帕尔马干酪碎和切达奶酪碎。
⑤放入预热好的烤箱，烤45~50分钟，至表皮金黄即可。
迷你Quiche
Ingredients
鸡蛋……3个
面粉……2匙
牛奶……200ml
盐……1/4匙
黑胡椒……1/4
切达奶酪碎……230g
西兰花（切碎）……1个
红甜椒（切丁）……1
半英寸的松饼杯……12个
Directions
①预热烤箱至180℃。
②将牛奶、鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉放入大碗中搅拌均匀，拌入奶酪碎、西兰花碎和甜椒丁，均匀倒入马芬杯中。
③放入预热好的烤箱，烘烤20~30分钟，至外皮成浅棕色即可。
这个都不会做就真的说不过去了：）
