南瓜是一种很好的可食用植物。南瓜籽脂肪含量低，蛋白质含量丰富，是果实中最重要的部分。未成熟的南瓜通常作为蔬菜，成熟的则用来制作糖果和饮料。
根据信谁家婆365防癌教育协会提供的资料，动物研究表明，在抗糖尿病的治疗方案中添加南瓜，效果良好。南瓜中的酚类化合物β-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有抗糖尿病作用。
有研究证明南瓜提取物的抗氧化活性，并揭示了其保护细胞的作用机制。除此之外，南瓜籽中发现的各种类胡萝卜素具有抗癌效果，食用南瓜籽能降低胃癌、乳腺癌、肺癌和直肠癌的风险，并能助预防前列腺癌。
蒸南瓜
材料350克 南瓜一个拇指大小的姜5－6粒红枣100毫升水
调味料半茶匙湖盐
做法姜去皮，切丝；红枣洗净，去籽；洗净南瓜去皮去籽，切块备用。将所有材料放入容器，蒸15分钟，熄火，再焖5分钟。加入调味料即可享用。
