说到“南瓜”，大家是再熟悉不过了。而在选择南瓜时大家都喜欢购买老南瓜食用，因为其味道较嫩南瓜甜。金灿灿的老南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果。而秋冬季节是吃老南瓜的黄金时节，此时的老南瓜不但入口粉甜，而且含有丰富的微量元素。今天小编将要带大家去了解老南瓜的营养价值;老南瓜的功效与作用！
南瓜的营养价值
老南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，用老南瓜来熬汤喝对人们的身体健康是有好处的。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。此外，老南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
老南瓜的功效
中医认为老南瓜性温味甘，入脾胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。另外，老南瓜中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
鸡蛋南瓜饼
原料：南瓜150g，鸡蛋1个，面粉50g，油适量，盐适量，葱花适量，生抽少许，鸡精少许。
鸡蛋南瓜饼的做法步骤
1、南瓜去皮去籽洗净后用菜刨子刨成丝。
2、切一些葱花放入南瓜丝里。
3、打入一个鸡蛋搅拌均匀。
4、放入一些面粉拌匀。
5、放入适量的盐、少许生抽、鸡精搅拌均匀。
6、电饼铛放少许油加热，把拌好的面糊舀一些放入电饼铛里摊开压平煎熟即可食用。
