冬季养生，注重滋补
冬季天气寒冷，人体需要更多脂肪和更高的免疫力来抵抗寒冷，所以冬季都需要补补身体。冬天养生注重滋补，那么，吃什么滋补身体呢？
冬季养生吃什么好
1、白菜
冬天是各类蔬菜的淡季，但却是大白菜大量收货的季节。北方有句谚语说的是“立冬砍白菜”说的就是立冬以后吃白菜。大白菜的生长期大约在一百天左右。过早长不实，达不到丰收目的。过晚的话收获稍不及时极就容易冻在地里。“立冬不起菜，别把老天怪”这句话说的就是立冬后的天气变化多端，随时都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前后我们就会看到大白菜开始上市，冬储大白菜也就正当时。
2、生姜
生姜性热，味辛，有温暖、发汗、止呕、解毒、温肺等作用。
3、香菇
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
4、白果/银杏
银杏素有“公孙树”的美称，因为它的生长周期长，树龄超过四十年才能大量结果。白果就是银杏果实中的内核的部分，古时因其外壳色白又称“银果”，形状与杏仁比较类似。虽然白果的营养丰富，但它的代谢产物也含有微量的氢氰酸，因此每日需要控制摄入量，并且最好是熟食。加在粥汤中同煮，是极好的补品之一，最简单的食用方法可以用微波炉加热，味道便已足够香美。
5、萝卜
萝卜具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏的功效。冬日进补高蛋白及温补食物时，吃萝卜既有助消化，又能防止化火生痰的弊端。
6、南瓜
南瓜营养价值极高，有补中益气、益心敛肺、解毒杀虫的功能。嫩南瓜可作为蔬菜，味甘适口；老南瓜蒸食又面又甜，冬季适宜常吃。
7、黑豆
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
8、羊肉
在寒冬腊月里，人体的阳气潜藏于体内，于是身体就很容易出现手足冰凉，气血循环不良等多种现象。冬季进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。其中羊肉就符合了这样的进补原则，所以羊肉是冬季进补的最佳食物。寒冬里吃过羊肉炉以后，冰冻的身体就会立刻温暖起来哦，一身的寒气也渐渐的消失。
冬季吃羊肉的好处
1、健脾：脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。
2、暖胃：羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
3、补肾：据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
4、补气：气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。
5、补血：冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。
6、暖身：冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。
羊肉吃多了上火了怎么办
饮食清淡，多吃清火的蔬菜
既然已经意识到上火，那就应该忌食辛辣食物和热性食物，转而多吃清火的蔬菜。常见的冬季应季蔬菜：冬瓜、黄瓜、油菜、白萝卜、莲藕等都是清火蔬菜，平时可以多吃。
怎样吃羊肉才能不上火？
1、搭配凉性、平性食物一起吃
吃羊肉时千万不能和热性食物一起吃，应搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用。比如羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。凉性蔬菜一般还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、少放燥热的调味品
生姜去有去腥味的作用，做羊肉的时候必然是要放生姜，这是无法避免的。但是对于辣椒、花椒这样的温辛燥热调味品，能不用则尽量不用。最好是清炖羊肉汤，不放辣椒，也不要选择吃火锅，火锅羊肉最容易上火。
3、控制进食量
要从根本上解决吃羊肉不上火的问题，还是得控制进食量。每餐羊肉的食用量控制在50克左右，自然不会上火的，如果是烤羊肉的话那就另当别论了，明知上火还要烤着吃，这不是火上浇油嘛。
冬季滋补养生汤
三鲜汤
原料：豆腐200克，平菇200克，白菜心100克，鸡汤800毫升，煮好的海带，芝麻油、鸡精、盐各适量。
做法：
1、平菇洗净、掰成小块，豆腐切成小块，白菜心洗净，海带切成丝，备用。
2、鸡汤烧开，放入切好的平菇、豆腐、白菜心、海带，稍煮片刻加入芝麻油、鸡精、盐调味即可。
功效：降糖、降脂，促消化。
营养功效
1、豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。
2、豆腐所含大量的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
3、豆腐所含的大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度蛋白，可保护血管，预防心血管疾病。
中国保健协会食物营养与安全专业委员会
会长 孙树侠
