青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒是夏天常见的蔬菜，在湖南，辣椒炒肉已经根深蒂固的扎在了人们的心中，很多人认为，在湖南，辣椒就是用来炒肉的，其实不是，在湖南，辣椒还可以用来做另一道美味，味道不比炒肉差，而是它才是辣椒最原始的吃法，加它一起炒特别香特别辣，还特别下饭，有这一道菜食姐就可以吃3碗饭，今天食姐就告诉你怎么做！
备料：辣椒、豆豉、葱，蒜
做法：1、准备一勺豆豉，把葱切成葱花然后蒜瓣洗净拍碎，所有的原料准备好；
2、由于喜欢吃辣所以选的是这种特别辣的线椒，把它们洗净然后用刀背拍碎备用；
标签3、锅中放入适量的油烧热，放入蒜爆出香味，然后放入拍好的青椒下锅煸炒，炒的时候要小火慢慢炒软；
4、待辣椒炒至虎皮色然后软了之后加入盐调味，最后放入生抽在锅中一起煮入味；
标签5、煮两分钟之后即可出锅装盘，放上切好的葱花即可。
提醒：青椒营养丰富，常吃青椒还能降脂减肥
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用[3]
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
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