美食
马铃薯180克，洋葱30克，鲜香菇30克，芦笋20克，金针菇30克，鸡蛋3个，盐少许，色拉油1大匙，番茄酱30克
开始制作
1.马铃薯洗净，去皮后切小丁；洋葱洗净，剥皮后切小丁；鲜香菇洗净，切去蒂头后切小丁；芦笋洗净，削除粗纤维后切小丁；金针菇洗净，切去根部后切小段。
2.鸡蛋打散，加入盐拌匀，再放入全部蔬菜丁及金针菇拌匀备用。
3.色拉油倒入平底锅中烧热，转小火，倒入一半蔬菜蛋液后，用筷子在蛋液中间以画圆的方式搅拌让蛋液均匀外扩。
4.待蛋液呈半凝固后，迅速对折成半月形，定型后盛盘，淋上番茄酱即可。
料理秘诀
煎蛋卷时以筷子迅速画圆，主要目的是让中间的蛋液快速煎熟，才不会出现外缘已焦但中间还不熟的现象，这样做能煎出松软的口感。
标签选自《时尚妈咪的快手早餐》一书，版权所有。
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