原料：小草鸡
配料：葱、姜、杭椒、生抽、老抽、黑胡椒粉、味精
具体操作：
小草鸡杀好洗净
中间剖开
切成鸡块
标签锅里加冷水
标签水烧开后倒入鸡块，焯水约三分钟。
至鸡块颜色变白捞出
标签冷水洗去浮沫
小葱切段，生姜切片。
标签锅烧热，倒入豆油或色拉油（保证鸡块烧好颜色发黄漂亮），烧热后倒入葱姜，煸香。
倒入鸡块
标签翻炒两分钟
加入冷水（鸡焖的时间较长，因此水一定要多）
仅漫过鸡块是不够滴，大概要漫过这么多。
标签盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。
40分钟后，加生抽。
加老抽
继续焖20分钟
标签杭椒切丝
小葱切丝
生姜切丝
标签生姜丝放入锅中
加黑胡椒粉
标签加味精
标签大火收汁
杭椒丝葱丝倒入锅中
标签略翻炒
出锅
标签