家有小宝，吃鱼大多时候清蒸，而鲈鱼是我家餐桌出现频率最高的鱼了，几天不吃它，潇宝就开始嚷嚷了。。。
鲈鱼少刺，肉质鲜嫩，适合老人和小孩食用。
用清蒸的方法原汁原味，非常适合现代人养生的健康理念哦
步骤
1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净
2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制
3.片刻后，加入料酒腌制20分钟左右
标签4.部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲
5.制作料汁：
取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀
6.圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通
标签7.放腌制好的鲈鱼
8.大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边
9.盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅
标签10.倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝
11.浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
12.成品
13.开始享用吧
小贴士1.一斤左右的鲈鱼，只需蒸8-10分钟即可，时长则口感老哈
2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形
3.鱼蒸好以后的汁水腥味重，弃之不用
4.料汁和鱼一起加热，好过冷汁，能够更好的使鱼入味
食材
主料
鲈鱼 500克
辅料
油 适量
盐 适量
生姜 1块
大葱段 适量
蒸鱼豉油 2勺
生抽 1勺
白糖 3克
白胡椒 少许
温开水 50毫升
鸡精 1克
料酒 适量
干红红辣椒 2个
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