麻辣香锅可是许多人的心头好，每次总是去餐厅解馋，但一顿下去常常感到油大、负担重。其实自己在家用少量的油也可以炒出火辣诱人的味道，而且食材不局限，喜欢吃什么就放什么。把准备好的食材煎香，再和调料一同翻炒就完成了。冬天来了，如此快手又美味的麻辣香锅还不快试试！
麻辣香锅
by0夏天0
Photo by 0夏天0
莲藕 1节莴笋 1条土豆 1个
菜花（小） 1个木耳 10朵
芹菜 2条大葱 半根蒜 5瓣
姜 4片蒜苗 2根香菜 2根
虾 1斤瘦肉 300g午餐肉 1盒
生抽 2汤匙糖 3茶匙料酒 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙干辣椒 10根
花椒 1小把十三香 1汤匙
1 |莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块，水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。
2 |土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
3 |炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
标签4 |加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
