⎊北方的四喜丸子，南方的红烧狮子头！⎊
天渐渐凉了，又到了一年一度“养秋膘”的时候。是时候吃点好的，准备过冬了。
今天小煮带来是一道淮扬名菜“红烧狮子头”，一般四个放一盘，因此也被称作“四喜丸子”。
别看它名字听起来有点“凶残”，实际上红烧狮子头的原料以猪肉和鸡蛋为主。肉丸醇香油亮，入口即化的松软，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食欲大增，是一道无法抵挡的美味，下酒配菜最是不错。
那做好这道菜有什么小秘诀呢？来跟着锅妹看看吧～
食 / 材
五花肉500 克 五香粉1 茶匙
马蹄 3 个 姜末1 汤匙 鸡蛋1 个
料酒2 汤匙 糖3 汤匙 酱油4 汤匙
生粉1 汤匙 大葱1/2 根 八角2 个
香叶2 片 大蒜3 瓣 小青菜适量 盐适量
做 / 法
-Step 1-
五花肉切末，马蹄去皮切碎；
标签-Step 2-
准备碗，放入五花肉、马蹄碎、鸡蛋、1 汤匙酱油、生粉、1 汤匙糖、五香粉、1 汤匙料酒、盐和姜末，搅拌出筋，继续摔打 10 分钟，分成同等大小肉团，备用；
-Step 3-
准备油锅，把肉丸炸上色，取出，备用；
标签-Step 4-
准备汤锅，放入香叶、葱姜、八角、余下糖、余下料酒、余下酱油、1 升水和盐，煮开，放入肉丸，中小火焖煮 25-30 分钟，保留汤汁，煮至微稠；
-Step 5-
装盘，放入丸子，淋上汤汁，搭配青菜，即成。
是不是已经看的蠢蠢欲动了，那就动手来几个试试吧～
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