素宫保鸡丁
标签杏鲍菇
1个（大）花生1小碗红椒1个芥兰梗1小段花椒1小撮干辣椒1小撮生抽2勺老抽一点点醋1勺糖半勺盐适量淀粉半勺麻油1勺
制作过程
步骤 1
食材准备。
步骤 2
杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁，芥兰梗切丁。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
标签步骤 3
油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起
步骤 4
重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入芥兰梗和红辣椒丁中火爆香。
标签步骤 5
倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。
步骤 6
最后可淋上1勺麻油，装盘。
小贴士
1.杏鲍菇肉质肥厚，实在是一种以素代肉的好食材。
2.杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。
3.嗜辣的可用泡椒代替红椒。
4.花生用去皮熟花生米代替更加简单。
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