天冷啦，最喜欢这些能用砂锅一锅炖出来的菜，省事方便不怕凉，吃起来暖胃又暖心！
【冒菜】（BY 大花花西瓜瓜）
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。
用料：
火锅粉
花菜
木耳
米凉糕
平菇
藕
土豆
莴笋
黑豆豉30克
蒜3瓣
老姜1小块
草果1个
香果1个
小茴香1小勺
桂皮1小块
白扣2个
香叶1片
三角1个
胡椒末
花椒末
芝麻油
花椒油
郫县豆瓣2大勺
味精
盐
二荆条
小米椒
香菜
做法：
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂；
2、锅中放油，炒香豆瓣；
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟；
5、木耳和火锅粉提前泡软；
6、各种菜料洗好、切小块；
7、将菜放入熬好的汤底中；
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了；
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
小贴士：
1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
【羊肉胡萝卜小锅仔】（BY 鸟儿的清丽食界）
标签上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
用料：
羊腿肉500克
胡萝卜3根
蒜8瓣
大葱5克
姜5克
青蒜3根
红椒
八角2个
桂皮1片
香叶
陈皮2片
干辣椒随意
植物油2大勺
老抽1.5大勺
生抽1大勺
料酒1大勺
高汤500ML，或水
盐
白糖
鸡精
做法：
1、羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块；
2、羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段；
3、锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒；
4、入羊肉块炒匀；
5、依次加入调味料大火烧开；
6、将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右；
7、加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右；
8、最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
小贴士：
1、羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟；
2、将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
【油豆腐香菇鸡腿煲】（BY puppy在厨房）
个人非常青睐的三合一汤煲，因为加入了香菇、鸡腿并一并添加了香菇水，所以不用添加任何增味剂却依然非常鲜美。材料多样，荤素结合，口味、营养一锅端！
用料：
油豆腐适量（豆泡）
鸡腿一个
干香菇少许
粉丝适量
青菜少许
姜片少许
白胡椒粉少许
盐适量
做法：
1、干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用；
2、豆泡用清水冲一下；
3、鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干；
4、锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒；
5、将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟；
6、倒入豆泡继续煲5分钟；
7、青菜清洗干净；
8、放入粉丝略煮片刻；
9、再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐。
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