吃米饭一定要有好吃的下饭菜，这样吃起来才有滋有味，没有可口的下饭菜，白花花的米饭吃起来寡淡无味，相信没有谁会吃几碗没有菜的白米饭吧！这几道好吃的下饭菜，做起来简单，成本也低，配着米饭吃非常美味。
1、麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花
2.猪肉切成末；将淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
4.再加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，炒匀出锅即可
2、茄子炒豆角
食材：豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量
标签做法：
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟
3.加入豆角，翻炒几分钟，至半熟
4.倒入茄子，继续翻炒三五分钟，加入适量高汤，改为中小火焖煮
5.煮至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味
6.最后淋少许生抽上色，即可出锅装盘
3、酸辣藕丁
食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油
做法：
1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋
2.藕洗净去皮，切成1小丁，马上白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干
3.干红辣椒剪成小段，准备好花椒备用
4.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之
5.再放干辣椒稍稍煸一会儿，放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明
7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可
4、爆炒猪肝
食材：猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳
标签做法：
1.将猪肝放在水里泡一会儿，切块洗净，加酱油、耗油、淀粉抓匀
2.彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好，胡萝卜和白菜焯一下
3.锅中放油烧热，将猪肝煎熟盛出备用
4.葱姜花椒大料爆锅，先炒彩椒、木耳，再放白菜、胡萝卜翻炒
5.加盐调味，放入猪肝炒匀即可出锅
5、麻辣小河虾
食材：新鲜小河虾500克、干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油
做法：
1.将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片
2.锅内注油烧至六成热，放入用淀粉拌好的河虾炸脆捞出
3.锅内留油少许，放入葱姜、花椒、干辣椒炒香
4.再放入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可
6、青椒炒香干
食材：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块
标签做法：
1.瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟
2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下切丝
3.烧热锅，倒入多点的油，倒进肉丝，大火滑炒变色后盛起
4.锅里留底油，倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，加入香干丝，继续煸炒几下
5.加入青椒丝，煸炒至青椒断生，倒进滑炒过的肉丝翻炒均匀
6.放盐调味，炒匀即可出锅装盘
7、红烧香菇
食材：鲜香菇500克、蒜3瓣、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉
做法：
1.香菇把尾部有沙的地方，用剪刀剪去
2.用清水洗净香菇，用手轻轻挤压出水分
3.在香菇表面切十字花刀，蒜切成蒜蓉
4.热锅倒入油，油烧热了倒入切好的香菇，撒一些黑胡椒粉
5.倒入生抽，加入少量水，水和香菇表面平齐即可
6.倒入蜂蜜，开大火收汁，快收干时倒入蒜蓉，翻炒几下即可出锅
8、韭菜炒猪血
食材：韭菜、猪血1块、红葱头1大匙、酸菜1两、盐1小匙、胡椒粉少许
做法：
1.将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末
2.猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用
3.锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末
4.加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下
5.最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可出锅装盘
标签