海绵蛋糕，就如它的名字一样，绵密、柔软、细腻、甜美。这是一款比戚风蛋糕更加细腻，真如棉花般的入口即化，一直听朋友们说这款蛋糕，没动手尝试之前还真不知道，等尝试过后就深深地爱上它。
主料：鸡蛋4个、低筋面粉50g、牛奶50g、
配料：玉米油40g、白砂糖35g、盐1g、柠檬汁几滴
做法如下图：
1、3个蛋黄与1个全蛋混合装干净的碗中，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
2、再加入牛奶拌均匀。
3、玉米油倒入小奶锅中，放煤气灶上小火加热
4、加热至色接油出现纹路时立即关火，倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，完成烫面团的制作
5、待烫面团放凉后倒入拌好的蛋黄糊中
6、加入盐，用手动打蛋器拌成可流动状态的蛋糕面糊
7、3个蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，分3次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖角且末端有轻微弯曲下垂的小角状态即可（此状态也称为中性发泡)
8、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻上下翻拌均匀
9、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中
10、采用同样的手法翻拌均匀，拌的过程中动作要轻，速度要快（如果在翻拌过程中出现消泡，烤的过程中很容易出现回缩、开裂、布丁层等问题）
11、将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，用刮刀将表皮抹平整，端起模具轻轻震动几下去掉蛋糕糊中的大气泡
12、烤箱170度提前预热15分钟，预热时将装有水的烤盘一同放进烤箱中上层预热，烤箱预热好后，将装有蛋糕糊的蛋糕模具直接放烤盘中烤25分钟，然后改150度上下火烤25分钟左右出炉
13、蛋糕出炉后倒扣在烤网上腾空晾凉
生活小花絮：昨天在介绍南瓜豆沙包的时候，说起了金三顺。今天继续来说会金三顺，这部电视剧是根据小说改编的，书中的文字犹如金三顺做出来的蛋糕，细腻，动人，让人忍不住想要一直品尝下去。而且非常励志，真的一部非常棒的小说，就像小编做的这个蛋糕，一样都是棒棒哒！嘻嘻~
