黑米本身有着很好的滋补功效，而黑米酒有着很好的保健功效，富含人体必需的18种氨基酸等营养成分。黑米酒的酿制也是比较受欢迎的。下面就跟随小编一起来看看吧。
黑米酒制作法：
材料：黑米(糯性)、甜酒曲、酒缸
步骤：1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水;
3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟;
4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀;
5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力;在米饭中间摁一个洞，
盖上盖子，夏天一般2天即可;
6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
特别提示：
1、黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可;
2、黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以;
3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实;
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