生米煮熟饭
销售特色 这款炒饭是我们店的招牌菜，做法与传统的广东炒饭不同。我将泰国香米加水长时间浸泡，让米粒充分吸水，不需要蒸制，直接入油锅炒制，并添加二汤焖熟，再与各种营养健康的辅料相搭配，肉丁、五谷杂粮和蔬菜的味道融入米饭中。
砧板 泰国香米150克提前用清水浸泡6-8小时；五花肉80克切小丁；苦瓜1个洗净，切小粒；发好的香菇30克切小丁；芹菜150克切末，焯水。
炉头
1.锅上火入色拉油50克烧热，直接入泡好的泰国香米翻炒1分钟至均匀，添入二汤150克，盖上锅盖，转小火焖制2分钟，这样可以使香米饭更加饱满且水分不流失。
2.另起锅烧热，倒入五花肉丁炒至变色，下入苦瓜粒、芹菜末和金钩海米15克，发好的香菇丁、小葱末35克，大蒜末10克翻炒出香，起锅倒入焖米饭的锅中一起炒2分钟至干（要多炒一会儿，将米的水气炒干，口感才韧香），再调入盐3克，厨邦鸡粉、厨邦酱油各2克，鱼露5克，胡椒粉4克翻炒调味，出锅前淋芝麻油5克，装盘即可。
关键 广东炒饭的米饭要硬一些，我在炒制的时候会再放一点色拉油，米最好选泰国香米，这样的米饭炒出来颗粒分明，而且有嚼劲。
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