剁椒鱼头是湖南一道很有名的湘菜，以鱼的“鲜”和剁椒的“辣”为一体。广西的桂林北离湖南还是很近的，所以对于我这位地道的桂林人来说，也是无辣不欢的。进入深秋，天气渐渐地开始变冷了，刚好去菜市看到一个老板刚砍好的胖鱼头很新鲜，那么新鲜的鱼头当然不能轻易地放过了，于是便想着做很长时间都没有做过的剁椒鱼头。下面我们准备的食材有：
胖鱼头一个、生姜一块、料酒一汤匙、蒜头两大颗、剁椒一瓶、自己腌的辣剁椒半碗、辣椒油两汤匙、花椒油一汤匙、酱油一汤匙。
准备好以上材料后，下面我们开始做第一步：将开好的鱼头洗干净装盘子里（交代老板是做剁椒鱼头的，他会帮你砍好）倒入料酒、少许碎蒜米和碎姜，然后放入锅中蒸十分钟左右。
第二步：起锅烧油，把以上两样剁椒（其中一份剁椒辣些的是我自己做的）和剩下的蒜碎蒜米全部倒入锅中进行翻炒并且放入酱油。
标签第三步：把炒出来的剁椒倒入蒸好的鱼头上。
第四步：淋入辣椒油、花椒油就可以了。
亲们，成品出来了，是不是很有食欲呀！
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