莆田人的长寿面如今成为莆仙人大小喜事不可或缺的一项佳品，也是莆田吉祥文化的象征，她代表的是一份绵绵的思念。
在莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。长长的妈祖面又名长寿面、平安面，寓意添福添寿、吉祥平安，而且每年大年初一和初五早上，妈祖面都是莆田人每家每户必吃的一道主食，一是象征平平安安又过一岁，二是为新的一年祈求平安。
莆田习俗很特别亲朋好友寄“平安”
妈祖线面在制作过程中选料考究，主要有上等精白的面线、颗粒饱满的花生仁、朵儿圆满的香菇、色泽清丽的干黄花菜、自家生产的鸡或鸭蛋、新出炉的油炸豆腐条、新鲜五花肉、新近晒干的紫菜等，加上烹饪所用的调料，一应俱全地准备到位，方可进行制作。
而这些对于早期生活并不富有的莆田人来说，并不是经常能够吃到的，但好客热情的莆田人在有亲朋好友到来时，还是会端出一碗热气腾腾的妈祖面。记得小时候，看着妈妈给客人制作妈祖面时，笔者都馋得直流口水，但也只有等客人吃剩下了才有机会品尝这种美味，至今仍无不感慨当年日子的艰辛。
全家围桌共食妈祖面聆听长辈良善言
妈祖面是每年正月初一和初五早上莆田人每家每户必吃的一道主食。每年这个时候，作为地地道道的莆田人，笔者总要洗好手搭好筷子等着这一天最为忙碌的母亲入座。吃妈祖面前，平素爱跟我们几个孩子打成一片的老爸总会开始有模有样地第一个发言，笔者和其他兄弟姐妹这时候总会端正自己的身子，仔细聆听，这是笔者家长久以来保留的家风。“请各位猴儿们开始对过去一年进行自我批评，以及自我表扬。”严肃的事情在父亲那里总能添上一丝轻松的气氛。父亲常说人活于世，要看到自己的长处和短处，这样才能进步，才能不苟活于世，这是父亲的信念，也渐渐成了我生活的态度。等到一轮发言过去后，母亲再嘱咐新年的一些吉祥话，教育兄弟们要以和为贵。一声“开动！”一家人都拿起筷子品尝，充满了对新一年的美好希冀。
