冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，日子最短，夜晚最长，却是全家人团聚的一个传统节日，时间大约在每年的阳历12月21日至23日之间。龙岩市永定区培丰镇文溪村的客家人，用自己的话来说，冬至就是冬年。过冬至，就是过冬年，意思是说，只要过了冬年，人就长大一岁，有“冬至大如年”说法。冬至与春节比起来，虽然没有那么隆重，村民习惯把冬至叫小年，春节叫大年。
文溪客家人过冬至时，有四样东西是必不可少的：禾爆、斋子、粞丸和饺粄。人们制作它，并不是单纯把它当作一种食物，其更大意义在于，它具有保佑人们一年四季“太平富贵”的象征意义。
斋子、粞丸和饺粄都是用精致的大米踩碓成米粞后做成的。米粞的制作过程为：事先把大米浸泡，用石碓捣碎成细碎米粒，这就是米粞。当然，现在，人们已经完全不再用手工操作，而是用碾粉机直接把大米碾成米粞。将米粞放到锅内蒸熟后，再放到太阳下暴晒，使其不会发酶变烂。
把未脱粒的、干燥的饱满稻谷放到滚烫的锅里翻炒，使里面的米粒被爆炒加热，温度上升后急速膨胀，撑破外层谷皮，形成外黄内白的稻米禾爆。禾爆香喷喷的，吃起来十分诱人。冬至的禾爆象征着，冬年后一家人能够像禾爆一样脸上永远挂满笑容，四季发财，发富发贵。
禾爆
顾名思义，斋子是用来吃斋、向神灵祈福的。它是一种米粄，只不过它通常不是做给人吃，而是用来供奉吃斋的神鬼享用的。人们施舍斋子的主要目的，是让吃素的神鬼能够保佑家人在来年中消灾（斋）平安。相传，在冬至这一天，由于夜晚时间长，吃素的妖魔鬼怪活动最为频繁，也最为饥饿。稍不满意，他们便出来作恶扰人，把人们搞得惶惶不安。后来经观音菩萨指点，当地人准备足够多的斋子，在这些妖魔鬼怪经常出没的地方，施舍给他们享用，他们就不会再来骚扰，全家人在冬至夜甚至以后的一年内可以平安无事。再有，观音菩萨也是吃素的，人们制作斋子，既可以用来敬奉观音菩萨，又可以撒落人们认为孤魂野鬼可能出没，危害人的地方，供妖魔鬼怪享用。因此，在冬至这一天，文溪村民会做特别多的斋子，用以敬神，避邪、驱鬼、防灾、祛病。
斋子，
标签斋子的制作，先是在磨制好的米粞浆里放入适量的水，搅拌均匀，然后用手搓揉成圆圆的、薄块形状，像个小烧饼似，随后放到锅内蒸熟即可。
最为隆重的是，文溪人在冬至之夜，全家人必须欢聚一堂共吃“粞丸”。在米粞里放入适量的水，搅拌均匀，用手搓揉成小球状，把“粞丸”直接放到锅内的沸水中煮熟，加入生姜、红糖、芝麻和酒糟，与水一起煮成香、甜、粘、热的“甜粞丸汤”，所谓“冬年吃粞丸，一家团团圆”。“粞丸”既香甜又顺口，还能表示一家人红红顺顺、甜甜蜜蜜、步步高升和长长久久。
粞丸
最有意思的是饺粄。饺粄又叫送客粄。因为过冬至时，来往的亲朋好友较多，吃完饭后让客人空手而回，总会让作为主人的村民感到很没面子，必须有一种可以送给客人回家的礼物，这种礼物必须让主人和客人双方满意，才会使主人心安理得。制作斋子的成分通常只有一种——粳米，而饺粄的粞里却有两种：一种是粳米粞，另一种是糯米粞。两种米粞浆穿插使用，放入适量的水，搅拌均匀，用手搓揉成扁平块状，以白萝卜丝为主，加些肉丝，伴以丰鱼（比目鱼）、香油、盐等佐料，作为包心放在扁平状粉浆的中央，用手包起来，放到锅内蒸熟后，就可以让它作为主人过冬至时送给客人的独特礼物。这种礼物的形状有一字形的，也有人字形的。过冬年是人来人往的好时节，饺粄的象征意义是既要保证主人一帆风顺，又要使客人一路平安，实质上就是人人要“太平”与健康。
饺粄
制作禾爆、汤丸、斋子和饺粄的重要目的是，当地村民希望过了冬至后及一年内，人人都要“平安”和幸福生活。
延续数百年之久的客家习俗，至今仍在流传，一方面说明，文溪村民对未来永远充满着美好的愿望；另一方面也说明，文溪村民的这种风俗传承有着极其强大的生命力。
标签