做葱爆里脊里脊肉没有用完,又用了些里脊肉做了一道鱼香肉丝。自从吃了柿子醋后特别喜欢这个酸味,口感浑厚,所以这次做的偏酸(有点酸了~~囧)。有鸡肉的也可以用鸡胸肉,又是一种口感~主料:
里脊、胡萝卜、沁水黑木耳、莴笋、青椒、笋。调料比较多:
油、盐、花椒芽酱、柿子醋、生抽、葱、姜、蒜、剁辣椒、水、花椒、白胡椒、花雕、淀粉、糖。做法步骤:
1、里脊解冻,切成丝,用花雕、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳用温热水泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
将淀粉、盐、白糖、柿子醋(手滑柿子醋到多了)、生抽、水兑成调味汁。
3、锅内倒油热锅,油热后倒出,重新放油,油八层热放入里脊丝,用筷子打散翻炒。
标签4、待里脊丝变色后,盛入盘中。
5、锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出花椒,放入花椒芽酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
标签6、先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入炒好的肉丝。
标签8、倒入料汁,翻炒到汁稠收汁,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。
手机前的你做的这道菜肯定有所不同,就说这个里面花椒芽辣酱、柿子醋你肯定至少有一个没有~
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