昨天，头条的一位朋友为我点赞后留言，想知道襄阳好吃的缠蹄是怎样做出来的?我不是美食专家，为不能给他满意的答复而深表遗憾。我仅能做到的是把自己制作缠蹄的方法分享给他，以答谢这位朋友一直以来对我的关心、支持和帮助!
猪蹄的营养十分丰富，是很好的滋补食品。因为它里面富含胶原蛋白质，所以是大家公认的一种养颜美容食品。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能聚合水分，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。另外，它还有助于青少年的生长发育，并能减缓中老年朋友骨质疏松的速度。所以，我们要多吃一些猪蹄。猪蹄的吃法有很多，如炖猪蹄，红烧猪蹄，卤猪蹄，蒸猪蹄，酱猪蹄……
过年的时候，家家都要缠猪蹄。我成家后只在外面缠过一次猪蹄，因嫌外面不卫生，以后，都是我们自己动手缠猪蹄。今天，我们一起来研讨缠蹄的家常做法。
主料:猪蹄一个。
辅料:龙须草绳，新白纱布。
调料:盐、料酒、酱油、麻辣粉、八角粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉、熟芝麻粉、白糖、红葡萄酒各适量。
做法:一、把猪蹄处理干净后，剁掉猪爪和蹄膀另用。然后将蹄剖开，将多余的肥肉去掉，再把蹄上的瘦肉片薄。
二、在蹄的剖面均匀撒、倒准备的调料，然后揉搓入味，装盆淹制。
三、把草绳用开水浸泡洗净缠成球状，白纱布用水洗后晾干备用。
四、将猪蹄卷实，用白纱布包裹严实，再用草绳一道道缠紧勒紧打好结。
四、挂在通风的地方晾吹即可。
五、吃时可根据个人喜好制出卤水，将缠蹄放入卤制，卤好后从中间切开一分为二，切出呈半圆形的薄片摆盘蘸食(蘸料可用香油、醋、蒜泥、姜泥、香葱末、辣椒油来勾兑。盐可以少放或不放因为制作过程中已放盐了)。
下面附上我制作卤水的配料以供参考:
糖、盐、花椒、八角、姜、茶叶、香叶、桂皮、陈皮、草果、黄芪、茴香、香椿树枝、酱油、料酒。
图片来自网络
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