红烧羊肉
【家鸽点评】
这家店在余杭葛墩村，地方很难找，良渚方向的高速下去，一拐弯，到葛墩村委会问一声，就在村委会对面。
就是一家路边店，外面连个招牌都没有。门前有条河，看门口很像是农村里那种厕所。我还在想，会不会找错了？没想到是“厕所边上的美食”！走进去别有洞天，里面包厢挺多，吃饭的人也多，很热闹的样子。老板就是一对夫妻，店开了有二十来年了，找过来的都是熟客和回头客。
地方太偏了，我如果第二次去，估计也要摸过去。带我去的那个朋友也是个老饕，经常挖空心思找各种路边店，而且指明要夫妻店，最好是开了几十年的那种。没想到余杭葛墩这地方，竟然给他找到一家。
去的时候是春天，我们点了六七个菜都是应季的春菜，味道可以说奇鲜！比如咸肉豆板，这豆板是蒸出来的。还有一盘河虾，个头很大，味道很新鲜。点了好几种鱼，红烧的、酸菜鱼的都有，鱼肉口感很滑嫩。
藏得这么深的地方，又没有招牌，照样能吸引四方客人，完全靠的是口碑。而且都是很会吃的那种人才会不嫌远地赶过来，对好吃如我者，就像一种朝觐。
【探店】
葛墩村是有来历的，葛墩的葛，是指那位很有名的道士葛洪。村内原有葛仙翁祠，据《塘栖志》记载，旁边还有一座葛仙桥。如今只剩地名了。
我和精通厨艺的美食狗仔队队员“老碰头”一同驱车前往，一通好找，问了村民，才找到地方。老板叫阿强，老板娘叫晓萍，两人都是40出头，但一点看不出年纪。尤其老板娘，连隔壁杂货店的老板娘都夸她“毛漂亮类”。
标签屁股刚坐定，泡好的茶叶还没喝上一口，当季的红烧羊肉已经上来了，炖得很酥，酥到连羊肚都咬得动。另一道时令热菜：鞭笋毛豆炒肉片，也很快上来了。我只能说，鞭笋很嫩，毛豆每颗都精神十足，就连汤汁都很鲜。赶紧去电饭锅里盛了碗米饭，那种热腾腾的软糯，很吊人食欲。
第三道菜是店里的特色菜：红烧杂鱼。有汪刺鱼、河虾、小鲫鱼，舀一勺鱼汤淘饭，不知不觉就干掉了一碗。我们点了两个红烧菜，但不觉得油腻，因为这里的菜口味非常淡。狗仔队员“老碰头”掐指一算：肯定没放味精。
我转身向老板娘求证，老板娘说：“确实没放味精，我们放的是鸡汤，吊鲜味。”这家店靠墙有三个煤饼炉，上面两把茶壶，一口大锅。锅里炖的是鸡。
这里的菜还有个特点，分量很足。第四道青菜鱼圆汤上来，把我吓了一跳，这汤里的菜，足够炒一盘青菜了！
最后结账220元，“老碰头”精辟总结：这家店本质上就是一个农家乐，只不过这么远的路赶来，食客们心理上会有一种期待。就像《聊斋》里的书生在深山老林里遇到一名美女，会有一种错觉。这种错觉形成的张力，也是这家店的魅力值。
当然，葛墩村不是荒村，附近打着土菜馆招牌的农家乐饭馆有四五家，但一说葛墩村的饭店，无论村民还是外面的人，都会指路晓萍和阿强的这家。
秧田饭店
地址：余杭区仁和镇葛墩村村委会旁
营业时间：11：00-14:00，16:30-21:00
进店须知：乡村小店较难找，务必将导航设置为“葛墩村委会”。
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