新疆大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品 色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
做法：
1.把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
2.热油，油要足够多，把花椒炸透。
3.油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，第四步盐，料酒
标签4.加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
5.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6.倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是了。
7.略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
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