"馇子，通俗地讲就是满族人用发酵好的玉米面做出来的面条，是酸汤子的升级版。在辽宁大孤山，71岁的王忠文专注馇子40年，人送外号“王馇子”。凌晨2点起床、2点半准时生火，这些习惯，王忠文已经坚持了40年。
大约凌晨3点，机器加工的成批量馇子陆续出锅。
标签这架至少有百年历史的饸饹床已经被王忠文使用了40年。王忠文说“84年分产到户的时候师傅留给我，那年师傅71岁，这架饸饹床传到他的时候是第二代。他跟我说，丢了什么也不能丢了这架饸饹床。”当大批量机器加工的馇子被运走之后，王忠文才能和大女儿一起用饸饹床加工小批量的短馇子。
饸饹床在当今属于被淘汰的老古董，但王忠文还在坚持使用，哪怕只是象征性加工出百八十斤馇子。图为饸饹床加工馇子瞬间。
标签无论在集体还是自己单干，毛驴车和王忠文几乎是一个整体。馇子作坊越做越大，儿子女儿往外送馇子早就用上了机动车，王忠文赶毛驴车卖馇子的习惯却40年不变。图为王忠文赶着毛驴车去农村集市卖馇子。
只要王忠文出现，周围就会呼啦啦地围上买馇子的人。王忠文说，“都认识我啊，都知道王馇子来了。不用吆喝，我在这站着就行。”仅仅用了两个小时，一百斤馇子便销售一空。王忠文带着卖馇子的200元收入准备回家。
标签回到家里，王忠文惦记着发酵池里玉米发酵得怎样了。王忠文说，“当初我带俺家的几个孩子做馇子没少呛呛，我坚决反对使用添加剂，就按老办法发酵，最后他们没犟过我。现在怎么样？听我的是不是就对了？老办法发酵虽然慢，但价格高，一样不少挣。”
不使用添加剂，玉米粒在夏天的发酵周期大约为一周，到了冬天则需要半个月。图为发酵好的玉米粒。
闲下来的时候，王忠文会抱着小孙子到加工房。“就算他长大了不干这一行，也得知道真正的馇子是怎么做出来的。”（棋簿紫/图文）"
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