征集了广大女（chi）性(huo)同胞的内心想法，一致认为独具特色的美食备受读者瞩目，所以发挥本能，着手地域特色美食推荐，此篇主角——黄山烧饼，众多美食中并非起眼，但小小烧饼赋含着巨大能量。
说到黄山，大家脑子里首先浮现出的肯定是美景——黄山四绝“奇松、怪石、云海、温泉”。对于徽菜美食，很多人就知之甚少了。笔者在大学期间曾独自前往黄山旅游，可谓慕名而去。由于天气原因，在登山之前，在宏村打发了一天的时光，那里的美食：毛豆腐、毛鸡蛋……还有一些未知的本地小吃早已没有印象，或许只有黄山烧饼的味道，至今记忆犹在。
这款非常古老的黄山美食，黄山烧饼也被称为蟹壳黄烧饼。
“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，这是教育家陶行知先生的一首诗，说的正是家乡安徽的这款烧饼。
你可能会有所疑问，一种普通的烧饼凭啥叫“蟹壳黄烧饼”这么一个有格调的名字呢？其实是因为其做工而得其名，烧饼经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，因而得名。
据当地人流传，别小看这个比乒乓球大不了多少的烧饼，它自古就是徽州名吃，被明清两朝皇帝都册封过！
相传在1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难耐，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封它为“救驾烧饼”。
乾隆下江南，也对黄山烧饼情有独钟，赐名“皇印烧饼”，这份喜爱堪比随身皇印。
梅干菜+肉丁的内馅，咸甜中带着辣味，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆掉渣，满口都是香气。
你吃到的每一个烧饼，都是经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10余道工序，才制作完成的。
烧饼里不添加任何膨松剂，但是皮却可以做得层多而薄。
如此酥脆，是因为烧饼师傅全部是当地有着十几年经验的老手艺人，他们坚持手工揉面，老面发酵长达8小时，最基本的工序也丝毫马虎不得。
内馅所用的梅干菜，全部是黄山当地农家自种的，收割后还要在阳光下长时间晾晒。
猪肉也只选用皖南山区特有的农家黑猪，做出来的肉丁才能真正肥而不腻。
为了保留烧饼的传统滋味，师傅们并不会做过多的调味，所用的调料只有盐和菜籽油，撒上一把白芝麻，就成了！
烧饼里没有防腐剂，但是放置于常温23℃的室内，避免阳光直射的情况下，依旧可以保存30天。
这是因为烧饼的烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质。
慵懒的下午时光，一碟三五个黄山烧饼，泡上一壶钟意的茶，配上喜爱的水果沙拉，夫复何求？
