玛莎拉酒与波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）同属加烈葡萄酒（Fortified wine），根据比较可信的记载，玛莎拉酒早年的兴起也无独有偶地与英国人有关：约在1773年某天，英国商人John Woodhouse的船只行驶经过西西里岛，因天候不佳而被迫停泊玛莎拉港，等待再度启航。入夜后， Woodhouse先生也在玛莎拉市内的酒吧中，上演电影中水手们彻夜把酒狂欢的场景，酒酣耳热之际，他品尝到一款当地人称之为perpetuum的酒。当地人说这是经过长时间保存、只在重要的场合才拿出来喝的酒。
Woodhouse先生觉得这酒应该很投当时英国人的喜好，商机因而诞生，在回英国的途中，带上了几桶perpetuum酒并加入蒸馏酒防止在旅程中变质，回到利物浦后，玛莎拉酒如闪亮新星般诞生。
玛莎拉酒光环持续了约一个世纪后，慢慢地变得黯淡无光，原因很多，影响最深远的，无非是充斥市面的那些甜腻无特色、只有过度氧化气息的低价劣质玛莎拉酒，使得许多人对她丧失了兴趣与信心。一直到今天，意大利人经常会用「marsalato」（玛莎拉酒化）来形容过度氧化的葡萄酒，说的时候还会带着有点厌恶的表情，不用多解释，聪明的读者朋友应该猜得到玛莎拉酒的地位。
新一代的玛莎拉酒庄们，近年来致力于品质的提升，其中包括1833年成立的Florio酒厂（不再由该家族经营）、源于1876年的Rallo（仍是家族经营）、1875年成立的Curatolo Arini（仍是家族经营）、接手经营两百年酒庄的Marco de Bartoli等等，甚至不定期推出窖藏几十年、经典的玛莎拉酒！实力证明一切，相信玛莎拉酒将重建她在葡萄酒爱好者心中的形象！
标签玛莎拉酒的风味与搭餐
如其他的加烈葡萄酒，玛莎拉酒传统上多是餐后小酌良伴，意大利人也会用（vinodameditazione）（助沉思冥想之酒）来形容这类酒款。的确，复杂多变的香气中，不乏风干水果、可可、干果等等，加上既柔(甜度)且刚(酒精度)的口感，非缓慢品尝不可！若觉得单饮不够动人，可考虑以下较典型的搭配，如：味道强烈的gorgonzola（软质起士）与Marsala Superiore Riserva、熟成期较长的硬质起士parmigiano与Marsala Vergine等，喜欢甜点的朋友，也可以考虑用Marsala Superiore Dolce搭配巧克力、或知名的西西里甜点Cannoli等。
补充说明：在玛莎拉酒的分类中，Marsala Vergine几乎全以secco型态出现
根据酒中的剩余糖分（RS），马沙拉酒又可划分为干型（Secco，少于40g/L）、半干或半甜型（semisecco，41g/L-100g/L）和甜型（Docle，大于100g/L）。但因为她的含糖量(<40g/L)，在舌头上还是可以感觉得到甜度。
玛莎拉酒根据使用的葡萄品种分为，金黄色马沙拉(Oro Marsala) (白葡萄)、琥珀色马沙拉(Ambra Marsala) (白葡萄)及宝石红马沙拉(Rubino Marsala) (红葡萄)。
根据陈酿的时间分为，优质马沙拉酒（Fine，陈酿约1年）、超级马沙拉酒（Superiore，陈酿至少2年）、超级珍藏马沙拉（Superiore Riserva，陈酿至少4年）、马沙拉索莱拉（Marsala Vergine/Soleras）(陈酿至少5年)、马沙拉索莱拉珍藏（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio，陈酿至少10年）。
标签