飞行员的伙食一直是大家羡慕的对象，中国各种各样的单位食堂数不胜数，也有各式各样的口味。但是，说到食堂饭菜，大家最向往的还是“空勤灶”。“空勤灶”是空军飞行员吃饭的地方，其他人是不能随便进去吃饭的，算是飞行员的“特权”之一，而且飞行员吃的东西很多在市面上都买不到。
空勤灶首先对于营养搭配和卫生条件非常讲究，虽然随着中国人民的生活水平提高，大家都有了很强关于卫生营养的意识。但比起空勤灶还差的远。空勤灶的厨师，服务员都是经过严格筛选，空勤灶餐厅各个地方都要经过严格消毒，飞行员膳食都有严格的制作流程。食材要通过安全监测，制作过程要确保厨房纤尘不染。
那么飞行员的食物为何如此讲究？其实就算在物资匮乏的时代，也一定要保证飞行员要吃好。有一句话叫飞行员是用等体重的黄金打造的，因此若不好好“伺候”，那还不等于“暴殄天物”。其实我们都以为驾驶飞机是一件很好玩的事，但飞行员在训练或执行任务时对体力精力的消耗非常大，高空环境也会对身体产生影响，他们会面对缺氧，低压，超负荷等状态，在做一些机动动作时需要全神贯注，一不留神就会有机毁人亡的可能。
根据《中国广播网》报道，空勤灶会根据飞行员的飞行任务制定不同的膳食，如果夜航，就会提供胡萝卜，猪肝等富含维生素A的食物，有助于飞行员夜视。如果执行长途飞行任务，就会侧重于提供如咖啡，绿茶等抗疲劳提神的食物。如果高空飞行，飞行员处于高空高速条件下，就不能提供油腻，有可能导致胀气的食物，这种环境下一旦胀气可不是闹着玩儿的。
空勤灶一般采取自主取餐的方式，提供八菜两汤，荤素合理搭配。用餐对飞行员来说不仅是享受，也是任务，据资料，飞行员的饮食禁忌有20多项，飞行员不能私自想吃啥就吃啥，比如严禁外购熟食。此外，营养师还会根据每一名飞行员的体质，偏好，禁忌建立独立的档案，做到最细致的保障。
因此，飞行员独特的空勤灶跟其他食堂最大的区别就是，飞行员的膳食是执行任务的一部分，其他食堂则完全按自己喜好想吃啥吃啥。如果我们做的工作跟食用的食物有直接的关系的话，相信你也会吃到“空勤灶”。
