我们要么被饿死，要么被慢慢毒死，这只是时间的问题----一位母亲的控诉
在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的早餐是一天幸福的开始。说到中国必不可少的代表性美食，云吞面当仁不让，它曾是皇帝的御膳，但现在，大街小巷都可以见到它的身影。一碗色香味美的云吞面里既有蔬菜，又有肉类，富含人们一天所需的所有营养。
云吞面
半岛电视台的记者采访了吴财记云吞面的吴师傅，记录了一碗传统、真正无添加的云吞面所需要做的工作。
吴师傅在厨房准备
凌晨4点，吴师傅已经起床，他要准备好今天一天的材料。他的秘诀之一是使用真正的天然材料，无任何人工添加剂，第二就是时间。在熬汤的时候要守着火熬上几个小时，中间添加材料。等到天微亮的时候，才开始和面。
用鸡蛋和面，反复醒发，直到面团变得光滑，才切成细细的面条。
吴师傅说：“这是祖辈留下来的手艺，要尽力去做好，让现在的人也能够尝到几个世纪之前的味道。我的面是货真价实的，是用时间与耐心做出来的，只有这样，才能吃到顺滑的面条。”
但是，随着中国城市化进程的加快，人们过上了快节奏的生活，没有多少人能有时间去关心，吃到我嘴巴里的究竟是什么？
半岛电视台记者来到北京，找到当地的厨师王师傅。王师傅从事餐饮行业24年了，他说他越来越担心人们在吃的这件事上需要承担的风险。在这里，王师傅展示了中国食品行业的另一个黑暗面。
图左为半岛电视台的记者，图右为王师傅
王师傅带着记者去到了一个当地的市场，在那里可以买到现代餐馆所需的一切原料。第一个去到的商店货架上摆满了瓶瓶罐罐，都是各种各样的食品添加剂。王师傅说，这其中的很多都是有毒性的，像三聚氰胺这样的工业溶剂，有时在这些混合添加剂中也能发现。
第一个商店拍摄到的情景
王师傅买了一些做云吞面的添加剂，他说，有了这些添加剂，即使没有真正的肉，也可以做出一碗香味十足的云吞面。
在第二店，王师傅买了云吞面汤的添加剂，在这一过程中发现，很多添加剂外包装上没有说明里面详细的材料。询问店家得到的回复是：这是厂家的秘方，不对外公布。
而咱们国家的法律规定，食品中没有详细的原料说明是违法的。
第二个商店拍摄到的情景
接下来就是见证“奇迹”的时刻！王师傅向我们展示了在不用猪肉，只使用人工添加剂的情况下，如何在几分钟之内做好一碗“色香味俱全”的云吞面。
先来点儿普通的面粉，再加上一点不知道是什么材料的“神秘”添加剂，加水揉一下，光滑细致有弹性的面团就做好了。
而前面的吴师傅在这一步的时候，是用鸡蛋来和面，以增加面团的风味和颜色。
接下来开始做馅料，吴师傅使用的是货真价实的猪肉，而现在，猪肉也不需要了，人工的材料就可以做出猪肉味的馅料。
先准备买好的材料，也是一种不知名的白色面粉，加水调和后颜色就变了。
不过，这还不像猪肉馅儿，还缺点颜色，没关系，可以再加点儿橙红色的着色剂。
可是现在还没有猪肉的味道啊，再添加一点猪肉味。
现在，猪肉的香味也有了，包起来就可以下锅煮了。
看，这样一碗色香味俱全的云吞面就做好了，整个过程看起来真的有点恶心，不过吴师傅辛辛苦苦几个小时才能做好的云吞面，在几分钟之内就做好了。
记者尝了一下，发现和真正的云吞面并没有多少差别，用他的话说：“一般人到馆子里肯定品尝不出其中的差别。”而这样的一碗云吞面成本不到一块五毛钱。
剩下的面记者打包送到了实验室，结果一会儿再为大家揭晓。味道差不多，可是，这样的食物吃到嘴巴里会对身体造成什么影响呢？
为了进一步探究食品添加剂来源，记者又走了一趟市场，这次要买的是硼砂。
硼砂是一种工业原料，加入食品中可以增加食品的韧性、脆度、保水性以及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜，使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。
硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。
人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。摄入硼砂会对男性生殖系统产生毒性影响。实际上，硼砂对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性影响。硼砂在人体内有积存性，多次摄取会在体内蓄积。
调查之中发现，硼砂很容易买到，而且价格低廉，一斤7块钱，尽管已经国家已经禁止在食物中添加硼砂，还是有很多食品生产商为了利益铤而走险。
一晃十年过去了，2008年，中国三鹿奶粉事件的阴影仍在人们的心中萦绕。三聚氰胺，通常用于工业的材料，被作为添加剂加入到了奶制品中。除了三鹿集团外，多家企业的奶制品中都检测出三聚氰胺，孩子们食用了这种奶制品以后，会出现肾结石甚至肾衰竭的情况。
图右为8岁的徐琳琳
8岁的琳琳表面上看起来和其他的孩子一样精力充沛，但是她的妈妈说她抵抗力特别差，很容易生病，背部离肾很近的部位经常疼痛，之前甚至晕倒过。琳琳三聚氰胺中毒过，现在正在恢复期。
他们一家现在吃的蔬菜，全部来自于自家的菜园，不打农药，有时甚至会去很远的地方寻找食物，确保其余的食物是有机的。
然而，看到女儿依然在病痛中，琳琳的妈妈痛心不已，她相信，现在有很多孩子仍在遭受着被污染食物的荼毒，因为自从三聚氰胺事件以来，更多的食品安全的案件被揭露出来，从地沟油，到含有激素的西瓜膨大剂，再到腐肉等等，这些事件让她充满着担忧。
回收的地沟油
因打了膨大剂爆炸的西瓜
琳琳妈妈说：“我常说的一句话就是要么我们就活活被饿死，要么就被毒死，这只是时间的问题。不止是你，也不止是我，我们都处在这个环境当中，说白了大家都掉同一个粪坑里，谁身上都不干净。”
因为琳琳生病而伤心不已的妈妈
中国是一个人口大国，食品监管起来确实不易，到2012年，超过一半的食物生产商没有通过检测。即使到现在，在这样的水产市场，许多的卖家都没有营业执照。
现在，中国政府正努力改变这一现状，然而，在这个菜市场，食品安全专家樊先生（使用的是音译，无法确定樊先生的中文名）还是发现了很多的问题，包括过量使用生长激素，例如豆芽等。
樊先生买来一些牛肚回家，这些牛肚闻起来有化学品的味道。
樊先生说：“一般人觉得越白的东西越干净，但并非越白的东西越安全。”
樊先生做了一个小实验来测试牛肚的酸碱度，撕碎的牛肚放入清水中，再滴入测试的溶液，杯子里的液体很快变了颜色，这说明里面含有很多工业碱。
樊先生：“为什么现在很多医院人满为患？人们不是因为自然老去而生病，而是因为每天吃的这些食物致使我们生病。“
云吞面中一个很关键的原料是猪肉，因此，我们决定去探访一下养猪场。在养猪场内，看到了一个大的储物架，上面摆满了各种药剂，其中包括一些可以让猪长得更快的激素，还有国家已经规定谨慎在牲畜上使用的抗生素。
养猪场里的储物架
储物架上的药剂
养殖场的一个老板突然出现，在和老板的对话中发现，这家养殖场并没有被监管到，药物的使用是由他自己决定。猪的饲料中混有激素，在几个月之内就可以长大。甚至有人收购死猪病猪，换句话说，市场上售卖的猪肉并没有保证！
在养猪场发现的收购死病猪的卡片
还有另一个很严重的问题就是过度使用杀虫剂，研究显示，中国的大部分土地都被杀虫剂所污染，在养殖场附近的农田里，我们发现了很多使用过的杀虫剂的包装袋，有些甚至从上个世纪80年代就已经禁止了。
田野上发现的农药包装袋
研究发现，中国农民平均杀虫剂使用量是世界其他地方的5倍，在一个农场喷洒农药过后，边上的小鸡也中毒了，正慢慢死去。
农药中毒死去的小鸡仔
“绿色和平组织“的研究员王晶过去四年一直在研究杀虫剂的影响，很多时候是几种不同的农药混合起来使用。
王晶：“我们的食品很多都来源于土地，但农药和化肥的使用使食品安全变成了一个日益严重的问题。“
王晶，绿色和平组织的杀虫剂研究员
随着食品安全问题越来越严峻，一些企业也自发加入到了维护食品安全的队伍。在肉类和其他食物安全事件发生之后，沃尔玛超市聘请了监察员，来检测他们在中国的一百六十多家店的食品，如果有供应商的食物检测不合格，那家供应商就会被列入沃尔玛的黑名单。
监察员在超市抽取样品
但食品监察员也承认，有些有害物质总是比较超前，新的有害物质机器可能会检测不到。
食品监察员陈先生：“其实这是一场相当艰苦的战争，就像老话说得一样，道高一尺魔高一丈，我们现在能做的就是尽最大努力更新设备检测能力，为顾客提供安全的食物。”
食品检测
从一碗小小的云吞面，这个纪录片揭示了中国的食品从农田，养殖场，再到市场和厨房等一系列的安全隐患，是时候来揭示那一碗人造云吞面里的材料了。
用来和面的面粉，里面含有甲醛，通常用于储存死尸，已知可以致癌。
用来增加面团光滑度和风味的不明粉末，里面含有铅、镉、砷，甚至还有用于制作络合剂和杀虫剂的硼砂，一茶匙就能杀死一个小孩子！
吴师傅店里的一位老奶奶说：“一般在其他地方吃到的云吞面有很重的化学味，不地道，吴师傅的面又清又甜。“
中国食品安全的希望，寄托于像吴师傅这样的恪守传统手艺，有良知的营业者身上，让顾客有一个可以安心吃东西的地方。
后记：这个记录片是半岛电视台2014年拍摄的，从一碗云吞面来探究中国的食品安全问题。抛开其感情色彩不谈，里面所说的现象在中国确实存在，而我们就像吴师傅一样，不管外面的节奏再怎么快，利益再怎么诱人，仍然坚守着自己心中的一方土地，永不放弃！
