1997年，高夫在澳大利亚昆士兰州金皮区的沃利市开办了一家龙虾养殖场，专门饲养澳洲淡水龙虾，当时他的这个决定遭到了所有人的耻笑，别人纷纷关闭淡水龙虾养殖场，高夫却逆流而上新建同样的养殖场，20年过去了，当年耻笑过高夫的人拿着钱也买不到他家的龙虾了。
随着海洋捕捞环境的日益恶化，海鲜的数量越来越少，相对应的，淡水养殖的龙虾不论是个头、数量还是卫生条件，都要比海鲜好许多，因此在当地淡水龙虾供不应求。
现在当地有30多家淡水龙虾养殖场，不过依旧无法满足日益上涨的需求，澳大利亚悉尼市 批发市场上的批发价格为15美元（约合人民币98元）一斤，零售市场上一斤淡水龙虾为20美元(约合人民币131元），还经常有钱也买不到。
在上个世纪90年，许多人看到龙虾利润丰厚，不加考虑就修建养殖场，结果赔的本钱都没了，没有经验、没有资金维持，大多数淡水龙虾养殖场都倒闭了，就在那个时候，高夫看到了商机，他修建了自己的淡水龙虾养殖场，请来了最顶级的水产养殖专家，用科学方式来养殖淡水龙虾。
20年过去了，如今高夫在当地拥有16家淡水龙虾养殖场，他也理所当然的成了当地淡水龙虾协会的会长，不过去年全球许多地方都面临大旱，澳大利亚也不例外，高夫的养殖场面临着缺水的尴尬境地。
虽然他已经挖掘了当地最大的淡水储存水坝，等待着暴雨的来临，可是最近直到今年依旧没有太有效的降水，高夫将16家淡水龙虾的养殖规模缩减到了只剩下3家，但是淡水依旧不是太充裕，好在龙虾的价格一路上涨，相对来说他并没有太大的损失，不过许多人拿着钱也买不到美味的龙虾了。
