小酥肉其实在很多地方都有,包括我们老家临沂,只不过我们那里叫它松肉,而做法和四川的小酥肉略有不同,我稍微改了一下做出来味道更加的好,吃起来酥香不油腻小窍门其实只有一个。小酥肉虽然是油炸食物,但是偶尔吃还是很不错的哦,下酒下饭都很棒,而我们中国菜就是包括了:煎,炒,烹,炸最基础的方法。话不多说,上菜。。。
材料。
去皮五花肉,蜜汁调料,淀粉,鸡蛋花生油。
做法。
1,去皮五花肉备用。
2,切片加入蜜汁调料抓匀腌渍10分钟。
3,加入淀粉和鸡蛋。
4,充分抓匀。
5,锅里放入花生油烧到五成热。
6,把肉片一片一片的放进油锅里。
7,改中火炸制。
8,炸制成金黄色捞出。
9,在把油烧热,把酥肉倒入锅里大火炸制二遍,这样会更加的酥脆。
10,这样就可以直接上桌了。
11,酥脆微甜的口感,吃起来停不下嘴。
峰儿话语。
1,小酥肉也可以自己调制腌渍的料,家人喜欢最好。
2,成品料更加的便捷,简单。
3,炸制小酥肉最好要炸二遍,这样口感更酥脆,就是凉了再吃也会酥脆可口。