用料：（用量自定，根据包子的数量）
鸡翅、新奥尔良腌料、中筋面粉、酵母、蔬菜、肉馅（素包可忽略）。
做法：
鸡翅表面划口横切成两块，新奥尔良调料加水调开，放入鸡翅腌制一晚【不脱骨是为了吃包子吃出鸡翅的新鲜感~如果家里有小孩老人怕卡喉咙可以进行脱骨处理】
酵母加温水调开，加入中筋面粉和匀，放在温暖处醒发2小时以上【至面团胀为2倍大，拉开成蜂窝状，戳孔不能恢复原状】
发面时调馅儿~肉馅儿加黄豆酱腌制半小时【不加肉的请跳过】将蔬菜切丁剁碎加入肉馅儿，馅料加盐、酱油、少许油拌匀【蔬菜选用没有太强味道的，比如瓜类、芸豆等，不要用韭菜...】菜谱中的是窝瓜肉馅儿包子
面团第一次醒发结束，揉面排气，进行第二次醒发半个小时。
第二次醒发后取面团揉面5分钟【过程中觉得沾手就不断撒干面粉，将面粉揉至面中】
面团搓成长条，切成大小相同的剂子，擀成中厚边薄的包子皮。
取少许馅料和鸡翅一块包起。
包好的包子盖布进行第三次醒发，30分钟。
包子放入蒸锅大火开锅后再蒸制30分钟关火出锅【素馅儿包子开锅15分钟即可】
新奥尔良鸡肉酥皮月饼
用料：
油皮部分、中筋面粉120g、食用油 30g、水 40g、油酥部分、中筋面粉 80g、食用油 40g、馅料部分、鸡腿肉/鸡胸肉 180g、新奥尔良腌料 10g、水 10g、蜂蜜 10g。
做法：
鸡肉切成小丁剁碎，加入腌料、水、蜂蜜，顺一个方向搅打上劲儿。
肉馅均分成12份，团成小球，包入保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时定型。
油皮、油酥分别和成面团，各分成12份团成小球。
取一份油皮按扁，包入一份油酥，虎口收紧将油酥完全包入，依次完成12份外皮面团。
取外皮——按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次按扁。擀开卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
从冰箱取出鸡肉馅，取饼皮一份按扁，虎口收紧，将馅料完全包入，收口向下放置。
烤箱预热至180度，送入中层烤制30分钟。
30分钟后，表皮有微微卷起出炉食用。一次吃不完下次再食用，可以微波炉加热20秒。
