山西炒馍花
炒馍花，是山西晋南地区较为常见的传统小吃。制作原料有馒头、蔬菜，胡椒粉，鸡蛋等。咸香可口，做法简单，便于保存，适合上班族作为自备午餐食用。！
金灿灿的炒馍花！ 这道炒馍花正好可以把家里的馒头利用起来，做到既不浪费又很美味，好吃又营养。而且这道菜也超级受小朋友的欢迎呢！
山西炒馍花的做法
①食材：馒头、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、火腿、香菜，盐、十三香、生姜（食材其实还可以加上香葱，但是因为小编挑食不吃葱，老乡们喜欢葱香味的话炒的时候可以把葱花加上）、这道菜充分的利用了剩下的馒头，做到不浪费的同时又非常美味
②将香菜切碎，胡萝卜和火腿切丁，馒头切成稍大一些的丁，鸡蛋打散，生姜切片
③热锅凉油，开小火，把姜片放进去爆出香味，然后把姜片捞出来（这一步不仅是为了爆香，还有一个作用就是可以去掉鸡蛋的腥味）
④把虾皮，火腿丁，胡萝卜丁放进锅里翻炒均匀（喜欢吃葱的宝宝这步就可以直接把葱花放进去了）
然后把馍花放进去继续翻炒，可以看到原本清亮的油因为胡萝卜而变得金黄，馍花进锅后吸收了锅里的油同样也变得金黄金黄的
接下来把切好的香菜沫放进去，加少许的盐，翻炒均匀，盖上锅盖等一分钟（这步可以让馍花软一些，回一回水分，这样口感就不会很干）
⑤最后一步就是把鸡蛋液倒进去，不要翻炒，稍微盖上会儿锅盖，等蛋液凝固了就可以出锅啦
可以看到这里蛋液完全凝固了，把馍花和菜全连在了一起，这样就可以出锅啦
⑥成品展示~
底部的鸡蛋把馍花和菜连为一体
像一整块披萨一样
小朋友们肯定超级喜欢
这份炒馍花居然吃出了两种口感
底部和鸡蛋还有菜连在一起的馍花口感是松软的
而上面有些没被鸡蛋沾上的馍花吃着是酥脆的
这样炒出来的馍花没有一般炒馍花那么干
而且更加美味！
各位老乡，心动了么？
心动就赶紧拿出冰箱里的剩馒头动手吧！
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