用料
全蛋液217g
糖粉162g
盐3g
黄油149g
牛奶41g
低粉270g
泡打粉8g
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法
黄油隔温水融化待用
全蛋液加糖粉和盐
低速打散，至看不到糖粉颗粒
加入融化后的黄油，打至蛋油融合
加入牛奶打至融合
过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
上下火，160℃，底层架烤30min
约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
出炉切面看效果吧！
