秋葵含有果胶，牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁，钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
自已在阳台上面撒了几粒秋葵的种子，也许是因为肥料不足，长了3个秋葵，都是瘦瘦小小的，呵呵……种它是一种乐趣，想吃，还得外卖。也许是看中它有益于视网膜健康，维护视力的作用，每逢去菜市，都喜欢买一些回家。响油秋葵，是我们家最钟意的吃法之一，操作简单，但味道鲜美，香辣开胃。
原材料：秋葵400克，自制剁辣椒20克
配料：大蒜12克，生姜5克，生抽10ML，蒸鱼豉油30ML，浓缩鸡汁5ML，青花椒15粒，食用油30ML
具体做法：
1：各式食材准备。
2：秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。
3：生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。
4：坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。
5：下秋葵焯水，煮约2分钟。
6：捞起，立马冲凉水。
7：放爪篱上沥水。
8：切掉头部，对半剖开，摆入盘中。
9：摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。
10：锅中注入食用油，冷油时下青花椒。
11：小火炸香青花椒油，趁热浇上去。
12：吃时拌匀即可。
PS：
1：秋葵焯水的时候，水中加点盐和油，以防变色。
2：为了确保营养成分，整只秋葵入锅焯水。
3：因为生抽，蒸鱼豉油都有咸味，且焯水的时候有加盐，故无须另外加盐。
