鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
【食材准备】
洋葱，蒜，生姜，辣椒，灯笼椒（红），灯笼椒（黄），番茄（中等大小），甜椒粉，孜然粉，罐装番茄（完整，去皮），蔬菜高汤，伍斯特辣酱（Worcestershire sauce），鸡蛋，菲达奶酪，煎用植物油，装饰用欧芹，盐，胡椒粉 烹饪步骤 1/5
切碎洋葱、蒜、生姜与辣椒。将灯笼椒切成条状，番茄切丁。 烹饪步骤 2/5
用中温在煎锅中加热少许植物油，加入洋葱、蒜、辣椒与灯笼椒，煸炒6-8分钟至灯笼椒变软，然后加入生姜、甜椒粉与孜然粉，继续煸炒约2分钟。 烹饪步骤 3/5
将新鲜番茄与罐装番茄一起加入锅中，并用锅勺轻轻压碎。 烹饪步骤 4/5
将烤箱预热至190摄氏度。继续向锅中加入蔬菜高汤，并用中温加热约20分钟，期间偶尔搅拌。拌入伍斯特辣酱，用盐与胡椒粉调味。 烹饪步骤 5/5
将鸡蛋打入煎锅，擦入菲达奶酪碎，然后将煎锅放入预热至190摄氏度的烤箱中，烤制7-10分钟，至鸡蛋凝固。从烤箱中取出后饰以新鲜欧芹即可。
