姜母鸭这道菜起源于福建泉州,而后传至其他地区乃至海外,是福建一道传统的名小吃。既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。
用料:鸭450克、生姜30克、冰糖25克、花生油30克、食盐4克、老抽2汤匙
做法:将鸭肉洗净后切块,老姜切成片
2.炒锅烧水,水开后加入鸭块焯水捞起备用
3.炒锅热油,放入姜块爆香
4.放入鸭块继续翻炒,炒至鸭肉水分炒干,颜色变深
5.加入老抽炒匀
6.加入末过鸭肉的开水和冰糖
7.开大火烧至沸腾,改小火焖20分钟的样子,加入食盐继续焖煮
8.至锅内的汤汁收浓即可